這菜二元一大捆，富含豐富的鈣質，對牙齒和骨骼的生長有促進作用
莧菜有兩種，紫色的是種植的，綠色的是野生的，我一般用紫色的涼拌，綠色的做餃子餡兒吃非常好吃。今天從早市二元一捆買的莧菜好大一捆啊，非常新鮮，我用蒜末一起涼拌的味道不錯。莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒，防止便秘。
用料
主料：莧菜500克
輔料：蒜10克 鮑魚汁10克 生抽10克 陳醋10克 香油5克
製作過程：
1.莧菜摘去老根，清洗乾淨。
2.然後放入開水裡焯燙2分鐘
3.拍碎的大蒜剁一下放碗里加入生抽
4.加適量陳醋
5.加點鮑魚汁
6.最後來點香油攪勻
7.焯好的莧菜過冷水然後放入蔬菜甩干桶甩去多餘的水分。
8.放案板上切碎
9.擺盤澆上兌好的調料汁吃時拌勻即可。
小貼士：
現吃現拌，不然愛出湯。
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