小龍蝦被證明有寄生蟲，高溫烹飪時時間要久

小龍蝦在世界各地都有養殖，並形成數量巨大的野外種群。中國20世紀30-40年代從日本引進，日本於更早時期從美國引種，主要用作食物和寵物。小 龍蝦在我國也算入侵物種了，不過深受國人喜歡。

小龍蝦身上的寄生蟲比較難清除，食用前除了一定要將小龍蝦清洗乾淨外，還要把小龍蝦背部的筋去除，烹飪時必須煮熟煮透，吃的時候最好不要吃小龍蝦的頭部。

在加工龍蝦時，是兩腮里的髒東西要清除，因為腮毛裡面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。最後還要經過刷、洗才能烹飪。烹飪小龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。

因為美味，所以很多人吃小龍蝦。小龍蝦的食性很雜，除植物秸稈和水草外，還以死掉的魚類或同類的屍體食，由於其有吃腐屍的習慣，它們的身體中攜帶了量的細菌和有毒物質。一些商販為賺到的錢，組織人力到河流、泥塘中捕撈野生環境下生長的小龍蝦，不經過檢疫運到市場低價出售，很多小龍蝦死亡後，成為細菌大量繁衍的溫床。

死龍蝦千萬不能吃。因為龍蝦是高蛋白生物，本身體內含有的細菌多，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。吃小龍蝦前，還要看一下小龍蝦的軀體，如尾部蜷曲，說明入鍋前是活的。如果尾很直，說明入鍋之前就已經死了，死的小龍蝦體內的病菌易超標，最好不要吃。

眾所周知，小龍蝦體內是有寄生蟲的，蘇州就有位非常愛吃小龍蝦的女子突然咯血，經過診斷，是感染了肺吸蟲病。小龍蝦寄生蟲是很恐怖的，高溫雖然是能殺死寄生蟲，可是一鍋小龍蝦畢竟會受熱不均勻，有些小龍蝦就不能很好的受熱，所以油燜還是存在一定的風險。建議烹飪小龍蝦之前先通過超聲波空化的原理，水分子在龍蝦殼體震蕩，能把龍蝦表面的污物和寄生蟲震落出來，徹底解決了小龍蝦寄生蟲的煩惱。

小龍蝦雖然好吃，但也要少吃啊。中國人就是會吃，幹什麼都是一吃開頭。中國就是吃文化，所以在吃的方面國人還需要更加細緻一點處理好食材。也要做好市場上食材的把關和監督，讓餐桌健康美味。

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