不用火無油煙免攪拌，做出來的蕃茄牛肉湯一樣好吃入味

全程使用電鍋、免顧爐火、免拌炒、免鹵包！！

做出來的番茄牛肉湯一樣好吃入味，大家也快點試試看吧！

份量5人份

烹調時間180分鐘

食材

牛肋條（牛腩）600g 番茄2顆（約350g） 紅蘿蔔1條（約300g） 洋蔥1顆（約200g） 蒜頭4瓣 薑片3片 月桂葉2片 八角1顆 青蔥2隻

＜調味料＞：

豉油6大匙 米酒1大匙 辣豆瓣醬1大匙 冰糖2茶匙 番茄糊2大匙 清水1200毫升 鹽少許 白鬍椒粉少許

牛肋條切除白色脂肪後切成大塊、牛蕃茄、紅蘿蔔、洋蔥全部切成大塊、蒜頭去除外皮備用。

準備一鍋冷水，放入牛肉，煮滾後（煮至不再有血水浮出），撈起來用冷水將表面雜質沖洗乾淨備用。

取一深鍋，放入牛肉、蕃茄、紅蘿蔔、洋蔥、蒜頭、薑片、月桂葉、八角、青蔥和＜調味料＞（鹽除外）。

放入電鍋，外鍋放兩杯水，按下開關煮至開關跳起後燜20分鐘，之後外鍋再加兩杯水續煮（此步驟重複2～3次，視個人喜愛的牛肉口感）。【因為是要給小孩吃，所以我自己是重複3次】（燜煮時間約3小時）

起鍋前放入鹽調味即完成。

【註：1.煮好後的牛肉湯放涼後，放到冰箱浸至一晚，湯頭和牛肉會更入味更好吃。2.肉湯移入冰箱冷藏過後，表面會凝結一層油脂，舀出油脂後再加熱，這樣之後的湯頭喝起來會比較清爽。3.牛肋條就是牛腩，牛肋條油脂豐富，耐久煮。也可以全部改用牛腱心，或是牛腩、牛腱心各半亦可，可依個人喜好做調整。】

小貼士

★不敢吃辣者可以把辣豆瓣醬換成不辣的豆瓣醬，或是像我直接省略亦可。（因為要給小朋友吃所以我就省略了）

★番茄糊也有人稱作番茄泥，美式稱法為tomato paste。是番茄經過絞碎，不斷加熱再加熱直至水分收乾成稠糊狀，質地像濃稠的花生醬。

★番茄糊和蕃茄醬（tomato sauce）是不一樣的東西唷！現在市面上的蕃茄醬，裡頭原料除了番茄，還摻了糖、醋、鹽巴、洋蔥、肉桂……等調味。

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