夏至過後喝綠豆湯祛暑又解毒但是這麼喝會致命！

健康 06-22

夏季天氣炎熱，不少人都喜歡喝綠豆湯來清熱祛暑。夏天或在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。可是你知道嗎？喝綠豆湯其實還可以解毒，因為藥物或者是食物中毒的患者喝綠豆湯能降低毒性。

喝綠豆湯能解毒嗎？

綠豆湯除了有解毒功效，還能清熱祛暑，抗菌、降血脂。很多人對於綠豆湯都會有很多的疑問，民間常用綠豆湯來解救那些因為藥物或者是食物中毒的患者，據說這種方法會非常的有效，綠豆解的是藥物與食物中的毒性，有很多人都在想，那麼綠豆湯真的能解毒嗎？

如患有中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黃痰、腮腺炎、口乾、口苦、皮膚感染、泌尿系感染、便秘等熱症實症時，在服中藥的同時服用綠豆湯（粥）或綠豆糕等，可起到相輔相成的作用，達到事半功倍的效果。此外，綠豆所具的解毒功效，系綠豆中的綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收。因此，農藥中毒患者在服用中藥的同時可服用綠豆湯或用生綠豆研粉沖服，以增加療效。

由於綠豆偏寒，故對脾胃虛寒、身體陽虛者無益，如患有慢性胃腸炎，肢體關節冷痛、麻木、活動不利，腹痛、腹瀉，痛經等虛症寒症時，在服用中藥的同時應禁食綠豆。否則，不僅會降低中藥的藥效，而且會加重病情。

高郵一位70歲老太喝了一碗冰鎮綠豆，突發心肌梗死，差點丟掉性命……專家表示，冰鎮綠豆湯對心血管病人不利，尤其在全身出汗時會對心臟造成傷害，從而誘發心肌梗死、腦血栓、腦出血等症。

綠豆湯的食用禁忌

看來綠豆湯不能隨心所欲地喝。那麼綠豆湯有哪些食用禁忌？在喝綠豆湯的時候應該注意什麼？

不宜用鐵鍋煮綠豆湯

綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後，可能形成顏色較深的複合物，使綠豆湯的顏色發黑，食用後會造成腸胃不適和消化不良。可以用砂鍋或者不鏽鋼鍋。

煮綠豆湯不宜過長

由於綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質為主，保持它們的活性，對於綠豆的防暑功效十分重要。在煮制中應蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。同時，煮制時不妨把煮沸10分鐘之內的湯取出單獨飲用，因為，此時綠豆湯的顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。取出這些湯後，加沸水繼續煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。

煮綠豆湯時別加鹼

綠豆富含B族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而鹼會嚴重破壞多種B族維生素。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹼而損失，致使結構變化，顏色轉為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加鹼。如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來「增稠」。