荷香糯米雞的做法 在家怎麼樣做荷葉糯米雞

糯米雞是粵菜裡面十分經典的美食，在早餐以及夜宵中尤其常見，也廣受好評，最初糯米雞來自廣州夜市，是用碗蓋蒸煮熟製作而成，之後改良成用荷葉包裹，再由小販肩挑售賣，糯米雞是用糯米、瑤柱、蝦干、北菇以及去骨雞翼製作成餡料，調味，再用荷葉包好後放入鍋里蒸，荷葉的清香搭配著雞肉和糯米的美味，讓人食慾大開，味蕾跳動。

每年的8,9月份是盛產荷葉的季節，用這個時期的荷葉包住雞肉和糯米，風味獨特別具，今天我們就一塊來了解糯米雞的做法吧，裡面的餡料大家無需局限某一種套路，裡面的量也可以按照自己的喜好添加或者刪減。

糯米雞的做法：

1.準備好植物油10mL、糯米200克、三黃雞300克、栗子4個、大棗4個、老抽5 mL、蚝油10 mL、生抽10 mL、鹽6克、雞粉3克、糖5克、姜20克、香蔥

2.之後將糯米放入水中浸泡4,5個小時，紅棗浸泡清洗乾淨，再將蔥洗乾淨後切成段，生薑洗乾淨後切成片

3.再將新鮮荷葉洗乾淨，如果選用的是干荷葉那麼需要放入熱水裡面浸泡，再將雞肉清洗乾淨後切成塊狀

4.再沖洗乾淨，然後用紙巾沾干水分，之後將雞肉放入糯米裡面攪拌均勻，再放入全部的調味料，攪拌均勻腌制入味

5.之後將油均勻的倒在腌制入味的糯米以及雞肉中，攪拌幾下即可，之後用荷葉包住，紅棗以及板栗放在最上面

6.再放入蒸箱裡面蒸一刻鐘就大功告成了，鮮嫩清香，口感香滑細潤的糯米雞就製作好了。

貼心提示：

建議用7,8月份的新鮮荷葉，這樣口感和香氣都更佳，但如果沒有也可以用干荷葉代替。

糯米雞的做法：

1.準備好雞腿2個、糯米300克、蝦米1小把、臘腸1根、鹹蛋黃3個、食鹽1/4茶匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、黃酒1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙、食油1湯匙

2.之後將糯米放在誰中浸泡一晚，再將多餘的水倒掉後放入鍋里蒸熟，之後將雞肉洗乾淨後切成條狀，然後倒入黃酒

3.再倒入生抽和蚝油，撒些胡椒粉，放入鹽，倒入老抽，拌勻後腌制60分鐘，再將臘腸以及鹹鴨蛋黃切成丁

4.海米放入溫水裡面先浸泡一會後撈出，再切碎，之後將鍋燒熱後倒入少許油，放入雞肉翻炒斷生，再放入臘腸，放入鹹蛋黃

5.放入海米翻炒出香味，撒些胡椒粉，倒入黃酒，放入白糖翻炒均勻，之後倒入蒸熟的糯米飯，攪拌均勻

6.干荷葉放入開水裡面燙軟後切成大片，放入餡料包好，再放入鍋里蒸20分鐘即可。

貼心提示：

1.糯米不容易煮熟，因此一定要提前放入水中浸泡，以免浪費火力，浪費時間。浸泡好的糯米只需要留少許水蒸就可以讓糯米粒粒分明，一定不可以倒入過量的水，否則就容易把糯米煮爛。

2.大家可以用雞腿肉，雞翅，甚至直接就用一整隻雞，不過一定要去掉雞骨。

3.因為雞肉提前腌制了，而且臘腸、鹹蛋黃以及海米都有鹹味，因此無需再放入鹽，可以先嘗一下再決定鹽放多少。只需要煩人故事好虛白糖調味，倒入少許黃酒以及胡椒粉去除腥味即可

3.可以添加少許老抽，這樣可以讓顏色更深，看起來讓人更有食慾。

4.如果愛吃香菇的人還可以放入一些香菇，並且糯米飯一定要和餡料一起攪拌均勻，以免糯米蒸好後淡而不味。

5.如果煮多了沒有吃完，可以放在冰箱儲存，想吃的時候取出放入鍋中蒸一會即可。

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