家常紅燒鯧魚，這個做法燒出來肉質鮮美，色香味俱全
家常紅燒鯧魚，是一道菜的菜名。鯧魚體形側扁成盤形，背較厚，口端位，無須，體色呈白身、銀鱗、黑尾、線鰭，四色相配極為美觀。菜品特色
鯧魚也叫平魚，鯧魚在500克/條-1500克/條左右，肉味有如鯔魚的香味。其魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生重要物資，鯧魚膽固醇含量也低於所有的動物性食品，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然營養佳品。鯧魚體形側扁成盤形，背較厚，口端位，無須，體色呈白身、銀鱗、黑尾、線鰭，四色相配極為美觀。
用料
家常紅燒鯧魚的做法
鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨，在魚的身上兩側斜劃兩三刀
加入鹽，料酒5ml、薑片腌製片刻
大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎
將鯧魚兩面拍上少許干澱粉備用
炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色後，盛出瀝油
鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖
再加入適量清水（水與鯧魚持平），大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中
剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上，最後撒上香蔥即可
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