「食物相剋」的說法到底靠譜嗎？

近年來，類似這樣「食物相剋」的「常識」層出不窮，且還在不斷進行「自由組合」，混淆人們的視聽。

螃蟹+酸奶 同食會中毒？

張靜認為，「螃蟹與酸奶、香蕉一起吃，不消化倒是有可能，但是要說中毒，那是假的。」不過，她提醒網友，螃蟹屬於高膽固醇、高蛋白食品，而且死蟹會產生大量易使身體產生過敏反應的物質，所以要根據自身體質食用。

此前，網路上還曾流傳過「螃蟹與柿子同食會中毒」的說法。實際上，柿子中含有鞣酸，會和螃蟹中的蛋白質發生作用。如果一次吃進太多鞣酸，就容易產生胃柿石，引起胃部不適。但成熟的柿子經過脫澀後，柿肉中的鞣酸含量會降低，正常人在非大量食用的情況下，不會引起嚴重的後果。

西瓜+桃子 同食會致命？

西瓜和桃子一起吃不會產生劇毒，不過胃腸虛弱的人不宜食用過多，否則容易引發腹瀉等癥狀。

而「蘑菇和茄子、小米、大黃米不能同食」這一說法也不靠譜。蔡駿曾對此表示，在自己的從醫經歷中，未遇到過蘑菇與茄子、小米、大黃米同食相剋而引發食物中毒的病例，也未在網路上搜索到相關病例。

「食物相剋」你真的了解嗎？

事實上，民間流傳已久的「食物相剋」說法並不靠譜。科普作家雲無心表示，本來無毒的兩種東西碰到一起，需要發生複雜的變化才可能變出毒性來。而人體不是一個合適的化學反應器，吃進肚子的食物成分之間發生的反應都很簡單。在這樣的條件下生成有毒物質的化學反應，還沒有被人類發現。

中國營養學會與蘭州大學、哈爾濱醫科大學還用實驗證明了這一說法。

有時人們吃完東西不舒服，往往是因為食物不幹凈、食用方式不當、過敏體質等個人原因。而網路上的傳言卻片面地誇大了食物間的相互作用，並且忽視了劑量的重要性。（文/健康報 《解放日報》祖北辰）

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