雞蛋：我能怎麼辦呀我也不想變「壞蛋」呀！煮雞蛋時要注意了！

小編最近瘋狂愛上了炒蛋，每天到了飯點都很期待那份量非常足的嫩嫩的炒蛋，但是因為那個份量實在太多，小編一邊幸福地吃著，一邊又擔心這是不是會影響身體健康呢？於是，小編就去了解了一下關於雞蛋的一些知識：雞蛋的營養價值非常高，是人們經常食用的，而且它的味道鮮美，吃法也很多。但是吃雞蛋也是有一些飲食禁忌的，假如吃法不當，好好的雞蛋就成了影響我們身體健康的「壞蛋」了，那麼，你知道「壞蛋」長什麼樣嗎？我們一起來了解一下吧。

1、油炸雞蛋

壞蛋指數﹕★★★★★「增癌變風險」。

點評：高溫油炸會改變油脂結構，產生大量自由基和反式脂肪，前者侵襲健康細胞，增加細胞癌變幾率;後者會增加體內壞膽固醇，加大患心腦血管疾病風險。

2、鹹蛋

壞蛋指數﹕★★★★「血壓上升」。

點評：製作過程中加入大量鹽分腌制，因此鈉含量高。鈉攝入量超標，會導致血壓上升，增加心腦血管患病風險。

3、皮蛋

壞蛋指數﹕★★★★「智力損傷」。

點評：製作過程中加入強鹼性溶液，令蛋白質變性，變性後的蛋白質不容易被人體消化吸收，會導致腹脹不適;多數含重金屬鉛，攝入過量會導致鉛中毒，破壞神經系統及消化系統。

4、鐵蛋、滷蛋、茶葉蛋

壞蛋指數﹕★★★★「消化不良」。

點評：經長時間烹煮、腌制，蛋的營養流失，蛋白質也變性，尤其是鐵蛋，烹煮時間很長，變得堅硬、極難消化，腸胃較差的人進食後容易消化不良。

5、雞蛋仔

壞蛋指數﹕★★★★「引發糖尿病」。

點評：製作時使用大量牛油、糖分，因此高能量高脂肪。一份雞蛋仔熱量為390千卡，相當於一碗半米飯，脂肪達8克，相當於2茶匙油，經常進食會導致肥胖，增加心臟病、糖尿病等患病風險。

6、鮮奶燉蛋

壞蛋指數﹕★★★★「體重增加」。

點評：製作時使用高脂的全脂奶，並加入大量糖分，容易導致體重增加，增加多重健康隱患。

雞蛋的好處我們大家應該都知道吧，日常飲食中，總是少不了蛋的身影，比如蛋炒飯、比如煮泡麵加蛋、比如煮各種蛋花湯，雞蛋無處不在，因為它是個好東西。但是好東西如果遇到不當的烹調方式，它也是會「變壞」的。所以，綜上所述，無油少鹽方式烹調的蛋一定是最健康的，如水煮蛋、蒸蛋及蛋花湯等，各位讀者朋友可千萬要注意啦，不要或者少吃「壞蛋」哦。

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