總買到不甜的西瓜怎麼辦？

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是日夏至。

在一年中白晝最漫長的日子裡，沒什麼比抱回一個西瓜——切開後卻發現不甜——更喪的事情了。

如果有，那就是抱回了兩個都不甜的西瓜。

聽聲辨瓜的絕技怎麼也學不會，我能怎麼辦我也很絕望啊！

以往，這樣的西瓜食之無味、棄之可惜。不過現在，你可以把它們通通做成菜。

不是傳說中的「西瓜蘸醬油」這麼粗暴，也不是涼拌/炒西瓜皮這麼簡單，更不是 INS 上的花式西瓜水果拼盤。

而是正 兒 八 經的 「西瓜食譜」。

西瓜入饌的歷史久遠。一到夏天，沙拉、冷湯、雪糕及飲品中，皆有它的身影。印度人還用它來做咖喱，在印度菜里想必也是一股清流。

把西瓜當作食材，一是取其解暑功效，二來也完美解決了「買到不甜的西瓜怎麼辦！」這個歷史難題。

話不多說，夏天專屬的西瓜料理，拿走不謝。

翠衣解暑湯

西瓜皮有個相當雅緻的別名，曰「西瓜翠衣」。在中醫里，西瓜翠衣有清熱、解暑的作用，將它和同樣消暑的冬瓜煮成湯，是炎夏里的平民解暑飲料。

食材：西瓜皮半個，冬瓜200克（連皮、瓤和籽），冰糖20克，水5杯

Step1 西瓜皮和冬瓜切塊

Step2 水燒開，放入西瓜皮和冬瓜煮20分鐘後，加冰糖即可。

PS：不喜冰糖的話，可用檸檬調味。

番茄西瓜冷湯

Gazpacho（西班牙冷湯），來自西班牙的一道古老菜肴。在食欲不振的夏天，用它來給味覺「提神」，再好不過。

食材：番茄2個，無籽西瓜1斤（去皮切塊），小黃瓜1根（切塊），洋蔥粒小半碗，蒜瓣1片，牛油果1/4個，鹽、胡椒粉、橄欖油少許，冰塊適量、法棍1小截（約5厘米厚）

Step1 將番茄、法棍、黃瓜、洋蔥、蒜、鹽、胡椒粉、橄欖油、冰塊和一半西瓜放入攪拌機攪至順滑，進冰箱冷藏1小時

Step2 用剩下的西瓜和牛油果裝飾即可。

芝士西瓜沙拉

食材：無籽西瓜3斤（去皮切塊），檸檬1個（只取檸檬汁、檸檬碎屑），橄欖油1湯匙，新鮮薄荷葉10克，芝麻菜1小把，鹽和黑胡椒粉少許，feta芝士100克

Step1 在大碗里放入西瓜，依次加入檸檬汁、檸檬碎屑（一半）、橄欖油、薄荷葉和芝麻菜，攪拌均勻後加入鹽和胡椒粉調味

Step2 擺盤，撒上feta芝士和剩下的檸檬碎屑裝飾即可。

烤西瓜沙拉

食材：無籽西瓜4片，檸檬2個，鹽和辣椒粉少許

Step1 烤箱預熱至220度；西瓜和檸檬切片

Step2 西瓜片和檸檬片進烤箱，每邊烤1分鐘，略焦即可

Step3 擺盤，在西瓜上擠幾片檸檬汁，撒上少許鹽和辣椒粉即可。

西瓜主食沙拉

用西瓜做成的沙拉，不一定都是餐前沙拉。比如這道，加入了營養豐富又耐餓的小麥仁，當主食服用也毫無壓力。

食材：西瓜3片（約2斤，切方塊），1碗小麥仁（煮熟後冷卻），紅洋蔥半個（切碎），羊奶芝士1/3杯，新鮮歐芹1小把（切碎），橄欖油、檸檬汁、鹽、胡椒粉各少許

Step1 西瓜、小麥仁、紅洋蔥、芝士和歐芹攪拌均勻

Step2 撒上橄欖油和檸檬汁，攪拌均勻後以鹽和胡椒調味即可。

西瓜凍檸蜜

西瓜和檸檬，算得上夏季料理中最經典的搭配之一。熱得食欲不振時，酸甜之味最醒神開胃。比如上面幾道料理，又比如這杯加入了荔枝蜜的西瓜凍檸蜜。

食材：西瓜1小個（約4斤，去皮去籽），青檸4個（只取汁），荔枝蜜2湯匙

Step1 西瓜進攪拌機攪碎後，以紗布過濾隔渣

Step2 加入青檸汁、荔枝蜜，攪拌均勻後進冰箱冷卻即可。

PS：同樣的配方，還可做成西瓜冰棒。

西瓜冰沙

食材：西瓜1小個（約3斤，去皮去籽），酸奶1杯，糖2湯匙，檸檬汁1湯匙

Step1 西瓜切小塊後冷藏至凍結

Step2 將西瓜和其他食材放入攪拌機打碎、混合均勻

Step3 冷藏2小時即可。

希望這個夏天裡，向你湧來的每一個西瓜，都皮薄、肉厚、清甜、起沙、無籽無渣。

你不需要用到這份料理指南，但你仍忍不住去嘗試一下。

文：doufu 編輯：一隻兔

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新食范兒出品

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