國內食鹽有「變種添加劑」？專家：合法添加，日常烹調對人體無害

長沙晚報訊（記者 小李卓）「腳臭鹽」的風波剛過去沒多久，近日又一則關於食鹽添加劑的謠言流傳，一篇名為《食鹽裡面添加亞鐵氰化鉀！這是要滅種的節奏嗎？》的文章在網上流傳，稱國產食鹽中有種添加劑——亞鐵氰化鉀，會分解齣劇毒物質，堪比砒霜。省內鹽業及食品專家表示，作為國際通用的抗結劑，歐美也允許食鹽中添加亞鐵氰化鉀，同時添加量嚴格控制，不會對人體健康造成危害。

調查：7種鹽僅2種添加了抗結劑

記者選取了市內某大型超市，貨架上擺放的7種食鹽，除了兩種「深井礦鹽」外，其他幾種包括湖鹽、海鹽都標明了未添加抗結劑。按照國家標準的規定，食鹽中的抗結計以亞鐵氰根計含量不得超過每公斤10毫克，記者查看兩種添加了亞鐵氰化鉀的深井礦鹽，其標註的含量小於等於10.0mg/kg，符合國家標準。

專家：添加劑在許可範圍內

長沙市鹽務局劉姓工作人員告訴記者，食鹽使用抗結劑主要是防止結塊，雖然長沙人目前所吃的食鹽，大部分都是產自省內衡陽和常德的井礦鹽，但並非所有的井礦鹽都只使用亞鐵氰化鉀一種抗結劑，目前我國在鹽中允許添加的食品添加劑可以作為抗結劑使用的一共有5種，即亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉，檸檬酸鐵銨、二氧化硅和硅酸鈣。

「這是過分解讀！」省內食品行業專家、長沙理工大學化學與生物工程學院副院長王建輝告訴記者，添加劑在許可範圍內是安全無害的。而且中國的標準比美國的標準更嚴，美國提出食鹽中可以加入13mg/ kg以下的亞鐵氰化物，但是中國最大使用量為10mg/ kg。且「亞鐵氰化鉀」中的鐵和氰化物之間結構穩定，只有在高於400℃才可能分解產生氰化鉀，日常烹調幾乎不需要這樣的溫度，因此不會出現在烹調溫度下亞鐵氰化鉀分解的情況。

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