雞蛋是好食物，不過不能過量吃，會對身體有傷害

雞蛋是很多人都很愛吃的一道食物，而且也特別的有營養，不過雞蛋最好不要這樣的吃，這樣吃有傷害到身體，很多人都不知道這樣吃的危害；

煮荷包蛋時，只需在熱水（不燒開）中加少許醋（而非食鹽）。煮三分鐘後，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。

運用鐵鍋。用不粘鍋做雞蛋菜肴比用不鏽鋼鍋或鐵鍋更好。緣由很簡單，雞蛋一旦粘鍋就容易變糊。糊了的雞蛋會產生致癌物質。

有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個時候就要注意啦，因為被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學物質。

用雞蛋做菜時，最後才放調料。對炒雞蛋和煎蛋餅而言，攪蛋液時或快入鍋前，就該參加鹽和胡椒等調料，確保調味平均。

建議老人每天吃1個雞蛋。雞蛋中的膽固醇一直人們有所顧慮的，付金如特別提醒，1個雞蛋中含膽固醇達300毫克左右，達到了普通成年人的每天攝入量。

所以針對不同人群的營養需求，雞蛋的食用量要有所不同。

所以老人、年輕人、小孩吃雞蛋的量都是不一樣的，這些都得注意了，根據一些情況的需求，來食用雞蛋，這樣的話不僅對身體得到保障，而且營養也會跟上的。

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