3份小龍蝦2份檢出寄生蟲，煮熟還殺不死？又該好好闢謠了！

沒有什麼問題是一頓小龍蝦解決不了的，如果有的話，那就來兩頓！的確，夏天一到，喊上三兩好友去擼一頓小龍蝦，麻辣鮮香，簡直不要太滿足！

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但最近，有媒體報道稱，調查發現隨機買3份小龍蝦2份檢出寄生蟲，食用或致肺吸蟲病。看到這則消息，吃貨們可是嚇壞了，不能吃小龍蝦的夏天還有什麼意義？先來看看這篇報道是怎麼說的

圖為媒體報道截圖

仔細看完這篇文章，不知道你有沒有和松鼠君一樣的疑問：

第一，三份小龍蝦中有兩份檢測出寄生蟲，小龍蝦中含有寄生蟲是普遍現象嗎，所有小龍蝦裡面都有嗎？

第二，人一旦食用了體內含寄生蟲囊蚴小龍蝦，就很有可能感染上寄生蟲，從而患上肺吸蟲病。這種說法科學嗎？

第三，家庭烹制小龍蝦很難殺死寄生蟲，那我們平時吃的小龍蝦安全嗎？

為解決以上疑惑，松鼠君採訪了科信食品與營養信息交流中心的專家們。

有感染的幾率但不一定感染

科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱告訴綠松鼠，蒸熟煮透就可以把寄生蟲殺死，感染的疾病也和寄生蟲的種類有關，不一定是肺吸蟲病。

科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒告訴綠松鼠，以上實驗採樣數量太少，無法確定寄生蟲是樣品本身含有的，還是其他帶入的，無法說明問題。水產品有寄生蟲確實是一個普遍的問題，但並不是說所有水產品中都有寄生蟲。他解釋說，主要是野生的水產品中會存在寄生蟲，人工養殖的產品有養殖規範控制，一般認為風險小一些。

「人一旦食用了體內含寄生蟲囊蚴小龍蝦，就很有可能感染上寄生蟲，從而患上肺吸蟲病。」對於這種說法，阮光鋒予以否認，他說，蝦中常見的是囊蟲和肝吸蟲，吃到含寄生蟲的小龍蝦是說有患病的幾率，不是一定感染。而且，加熱之後基本就能把寄生蟲殺死。

上海海洋大學食品學院水產品加工及貯藏工程系主任、教授陳舜勝也曾在接受媒體採訪時指出，因吃小龍蝦感染肺吸蟲病只是偶然事件，淡水的蝦、蟹均易感，小龍蝦並非典型宿主。

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蒸熟煮透完全可以殺死寄生蟲

上述文章在小標題中指出，「一般家庭高溫炒熟烹制很難殺死寄生蟲」。文中則解釋道，「小龍蝦身上的寄生蟲很難清除，普通的煮熟炒制，很可能殺不死寄生蟲。」事實果真如此嗎？寄生蟲生命力這麼頑強嗎？

鍾凱說，一般而言只要煮熟蒸透就能把寄生蟲殺死，70℃左右就沒什麼問題了。阮光鋒也解釋道，通常都是建議充分加熱熟透就可以吃，就能殺死寄生蟲，至於具體需要什麼溫度還要看具體的寄生蟲種類，但無論是100度還是70度，家庭烹調都很容易達到。

那麼，有人開始質疑了，既然寄生蟲這麼容易殺死，為什麼還是有媒體報道說有人患肺吸蟲病呢？阮光鋒告訴綠松鼠，有可能是生吃小龍蝦或在烹制的時候生的和熟的放在一起，從而導致交叉感染。

如何挑選小龍蝦，吃小龍蝦？

挑小龍蝦必備秘笈：

看顏色。選蝦殼顏色較淺的。因為小龍蝦隨著生長會不斷退殼，越是長得好，退殼越頻繁，這樣的蝦殼比較薄，剝起來也容易些。

看蝦腮。無論洗蝦粉還是超聲波清洗，腮上的髒東西很難完全洗掉，所以蝦腮髒的就不會是很乾凈的蝦。

聞蝦頭。養殖環境髒的蝦，蝦頭的腥味特別明顯，而好的環境養出來的蝦，蝦頭腥味較淡，肉有淡淡的甜味。

吃小龍蝦必備法寶：

不要生吃小龍蝦。小龍蝦刺身等生食法要戒了，要將小龍蝦充分蒸熟煮透，殺死可能存在的寄生蟲。

.取蝦線，去掉頭。在家吃龍蝦，烹制的時候可將兩邊的鰓剪下，將蝦線取出。在外吃龍蝦時一定要把頭去掉。

.在外吃小龍蝦要辨別死蝦。在吃之前，最好看一下小龍蝦軀體：如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經死了。死的小龍蝦是不能吃的，可能會引起中毒。

這麼一說，看來只要蒸熟煮透，我們又可以放心擼小龍蝦了！

采寫 / 張曉榮

編輯 / 張曉榮

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