高考結束了，孩子大魚大肉吃膩了，不妨試試這道菜

高考過後，很多家長打算為孩子慶祝一下，大魚大肉在所難免。可是慶祝歸慶祝，一些蔬菜的烹制也必不可少。

今天，編姐給大家介紹一種，茄子的烹制方法!清蒸茄絲兒!

將茄子洗好後，先一分為二，然後分別將兩半茄子切片處理，片不可過薄也不可過後，適中即可，然後將片切絲兒處理，茄子絲兒可以略略切細一些，然後在蒸鍋里鋪上一層白布，將茄絲兒放在白布上開始開火清蒸。在蒸茄絲兒的過程中，自己準備三四瓣兒大蒜，放上適量的鹽，搗爛，在蒜泥兒里加點香油和醬油，不建議加醋，茄子和醋搭配起來影響口感。然後在蒜汁兒里略略澆上點水備用。

同時，另起鍋灶，將炒鍋燒熱，放上一些食用油，燒熱，關火，然後扔上幾段紅辣椒，做點辣椒油，備用。這時茄泥兒絲差不多蒸好了，但還是建議打開鍋蓋，用筷子將茄絲兒上下翻翻，保證受熱均勻，再蓋上鍋蓋捂會兒就差不多了，關好蒸鍋，晾一會，待不太燙後，將白布一起撤出來，略擠壓茄絲兒，將蒸茄絲兒出的水盡量控乾淨。控好水後，將茄絲兒放在一個小盆兒里，澆上蒜汁兒和辣椒油，再放點雞精就可以開吃了。還可以根據個人喜好，放點青椒之類的也可以。

用白布可以最大限度將蒸茄子出的水控出去，將茄子切成絲兒是便於茄子最大限度受熱蒸熟，而且有利於控水，入味兒。澆辣椒油，是為了最大限度調動茄子的鮮香，我們都知道茄子很吸油，放點油，茄子不會太寡淡。

掌控好這三個程序，清蒸茄子絲兒可以一舉成功。

據俄羅斯「消息島」新聞網消息，科學研究指出，茄子對人體十分有益，經常食用可助長壽。

根據最新研究結果顯示，經常食用茄子有助於提高血紅蛋白的含量(即提高機體供氧量)，特別是對兒童和孕期婦女來說更為重要。由於茄子中含有豐富的鉀，所以對於飽受心血管疾病困擾的人來說茄子會起到不可替代的作用。因此，學者們會將茄子稱為「長壽蔬菜」。

除此之外，茄子還具有分解油脂、幫助減肥的作用，並可維持體內酸鹼鹽的平衡。

心健康社區營養專家特別提醒：心腦血管疾病的病人可以多吃一些哦!

關注心腦血管健康，為您的健康保駕護航！為您提供免費的健康諮詢！你健康，我快樂！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！