家庭好煮夫的美食菜譜，快學會了讓全家都一飽口福吧

椒麻雞絲

材料：雞胸2塊 、麻椒10克、生抽4勺 、糖半勺、香油半勺 、植物油200ml、干紅辣椒50克、去皮白芝麻10克、醋1勺 、味精1克、蔥姜50克 、八角1枚

做法：1.先來自製辣椒油，取干紅辣椒一大把，麻椒一小撮，用料理機打碎

2.將打碎的辣椒粉倒入一個不怕燙的容器中，大一點的，加一把脫皮白芝麻。

3.炒鍋中倒入200ml植物油，加入蔥段薑片，燒熱至微起煙。

4.將燒好的油緩緩倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之後將蔥姜取出不用。辣椒油就做好啦。

5.鍋中加水，蔥段，薑片，八角，料酒，將雞胸肉煮10分鐘左右關火燜5分鐘撈入涼水中浸涼。

6.涼好的雞胸肉取出瀝水。將煮好的雞胸肉全部撒成條狀，盛入盆中，

7.生抽4勺，醋1勺，糖半匙，味精少許，香油少許調拌成汁，比例也可按自已的口味添加，最後淋入自製辣椒油澆在雞絲上就可以啦。

東坡茄子

材料：茄子1根、肉末50克、生薑1片、大蒜1瓣、小蔥1根、醬油1湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、辣椒油1湯匙、生粉（干澱粉）1/2茶匙、冷水、食用油

做法：1、用清水把茄子洗凈，用刀切下茄子蒂，用刀順著茄子的長度，把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩

2、取一個茄子墩，用刀刃在刀切面部分橫豎各劃三刀，使刀切表面出現9個小格形成網狀結構

3、鍋里倒入少量食用油，燒至三四成熱，放入茄子墩，小火煎制，煎到兩面茄子果肉變綠，表面出現焦黃色，把茄子控油撈出

4、鍋里的底油燒熱，放入肉末，用鏟子炒制，炒到肉末變色，蔥姜蒜分切切末，放入鍋中煸出香味

5、鍋里倒入1湯匙醬油，放入1/2茶匙食鹽，1/4茶匙白糖，放入1湯匙辣椒油（也可以不要）

6、鍋里加入1勺清水，一邊加熱，一邊用鏟子攪拌大約1～2分鐘，至香味飄出

7、炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部，煎好的茄子擺放在肉末上面，把炒肉末時鍋里留下的湯汁倒在盤子里

8、鍋里放入足量冷水，支好蒸架，盤子上拉一層保鮮膜，放在蒸架上，蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鐘左右至茄子熟，蒸好的茄子取出，把盤子里的湯汁潷出，倒在一個小碗里，蒸熟的茄子放在另一個盤子里，把肉末放在茄子表面

9、潷在小碗里的湯汁放在鍋里，中火加熱至湯汁燒開，生粉（干澱粉）1/2茶匙和冷水適量調成水澱粉，淋入鍋里，用鏟子朝一個方向攪拌，使湯汁濃稠成透明狀，關火，這就是炒好的芡汁

10、用小勺舀著炒好的芡汁淋在每個茄子上，撒入小蔥做點綴，即可

酸爽涼拌魔芋絲

材料：魔芋絲一個、小黃瓜一根、辣椒油、醬油醋糖

做法：1、魔芋絲用開水焯一下，黃瓜切絲

2、調汁：醬油小半勺，醋一勺，辣椒油一勺，糖，半勺，然後加入兩到三勺的白開水，攪拌均勻，在嘗試一下口味，根據需要再調汁

3、最後裝盤，黃瓜絲墊底，魔芋絲擺放好，淋入湯汁即可，香蔥，香菜點綴一下會更好看

楊枝甘露

材料：芒果（1個）、西柚（3片）、椰漿（1100ml）、牛奶（100ml）、白砂糖（15g）、西米（20g）

做法：1、將所有材料準備好

2、煮西米：用鍋將水燒開，然後將西米放入煮開的水中，約煮個10分鐘，加蓋悶至透明，然後用清水過濾後裝碗備用。

3、將芒果肉取出，然後對半分成兩份（小心點是芒果對半切，一半十字切丁取肉，你可以根據自己的方法取出）。

4、將西柚撕碎與一份一半芒果肉裝在一起，另一份芒果肉放入攪拌機中加入牛奶，椰漿，白砂糖，攪拌到芒果泥

5、把打好的芒果泥與芒果肉和西柚泥混在一起，攪拌均勻，然後將煮好的西米加入其中，美味的楊枝甘露就完成了

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