藏在家庭料理居酒屋愛「你的敵人」

最新 06-22

「酒，可能是最大的敵人。但聖經說，愛你的敵人。」

--藏三昧

出身名門：藏在老店旁邊的京城知名居酒屋「一藏」的妹妹

旅遊醉客/攝影

藏三昧，地處朝陽劇場馬路對面一家國企樣賓館內一樓的角落。在過路人不經意就會錯過的小胡同里，卻隱藏著一些呼家樓地區的老店，如食色家廚，而在食色家廚隔壁的藏三昧卻連住在呼家樓有25年的酒友，也不知道竟有這樣的地方。

旅遊醉客/攝影

大概在北京多多少少去過幾次日本小酒館的，都會知道世界青年調酒大賽冠軍大帥哥黒木桑駐店的「一藏」--老闆是個來中國十幾年的中國通，「藏三昧」則是「一藏」的老闆在北京開的第三家店，「藏三昧」取意中文諧音「藏三妹」。

旅遊醉客/攝影

攝影by 潘驢鄧小閑

旅遊醉客/攝影

隠れ家」的藏身禪意：需要預定和保護

或許因為「一藏」的親緣關係，再加上三昧地處京廣中心這個日企聚集地，三昧剛開業就被周遭的日資員工包圓，而來三昧吃飯需要預定，沒預定則沒位置，是開業到現在的常態，生意這麼好，卻全靠口口相傳。

旅遊醉客/攝影

誠如知乎上有人寫：「日本本土有很多這樣，藏得像密室一樣，但裡面別有洞天又很好吃的店，叫隠れ家。

攝影by 潘驢鄧小閑

在國外開這樣的店，很大目的都在為異國的日本人提供一個忘記自己離家鄉兩千多公里，忘記因為是日本人而承受的胡言亂語，忘記這該死的天氣，當做是在新橋車站附近偶然發現一家和食店於是就進來的地方。「這大概也是老闆和熟客的心思，誰都不想去破壞「忘記漂泊」的藏身地自身的禪意，所以客人口口宣傳，來的人自然便氣場相投。

食物記憶的腳：得巧，身臨「日劇浮世繪」

因為機緣巧合，我倒是在某年聖誕節前夜，感受到了知乎青年說的那種異國的日本人忘記自己離家兩千多公里的氛圍。那天推開門，滿滿的日語撲面而來，聖誕類的背景音樂也極應景夾雜在對話中，日本客人幾乎達到了80%的密度。落座不久，隔壁桌年歲有點長的日本客人給三妹店長Kai敬酒並送上了聖誕禮物，Kai也爽朗唱起了日文歌致謝，喝的是燒酒，熱過的，店長一曲唱完，整個屋子都被熱過了似的；而約10點進門帶著便當盒的日本上班族女孩，進門將便當盒遞給店員，不用看菜單便點了下酒菜和明天的便當，酒是一杯嗨棒（日本氣泡威士忌）一開始若有所思默默吃著，臨走時和店員笑著寒暄；吧台邊兩個約莫30出頭類老友的聚餐日本青年，一杯杯地敘舊，燒酒老爺爺走了，嗨棒女孩也走了，他倆還在聊著，由瓶瓶清爽的朝日啤酒相伴。出門的時候，電話給朋友說，聖誕節像走進了少年時期的日劇浮世繪

攝影by 潘驢鄧小閑

後來去日本的時候，坐在賓館附近小胡同里的居酒屋，一屋子的日本人，讓我想起了藏三昧的那個聖誕節。

酒呢，清酒、啤酒、角杯嗨棒、燒酒… …

伴食呢，細卷、芥末章魚、壽司、白果… …

酒杯呢，陶瓷、硝子、銅杯… …

關於食物的記憶是長腳的，會隨時隨地跟著你，同時也會偶爾藏起來，直到再次相遇。

漂泊人的愛：「我們是一家日本家庭料理」

2001年，是羅紅攝影人生的一個轉折。第一次遠赴南非拍攝野生動物，當一群獅子若無其事地從身旁2米開外的地方走過時，羅紅立即愛上了這片土地。「到了非洲，我才看到人、動物與自然和諧相處的景象，也領悟到沒有生命的自然是不完整的。」也就是從那年，羅紅開始專註於非洲野生動物的拍攝。

攝影by 潘驢鄧小閑

店主Kai曾經用生澀的中文說過：「我們是一家日本家庭料理。」藏三昧的確不是那種味道驚艷的大師店，是家庭日料店，像媽媽做的每一餐飯食材放心，味道溫和，品類恰到好處，經典的菜單偶爾也會被換一下冒出點新菜。而有序，則是三妹「家」氛圍的另一可提之處，一進門的傘筐，書報欄、衣帽架、燈光、音樂，餐桌上的食具擺放、來客安排都格外有序... ...

在藏三昧的茶色鏡子上，寫著的那麼一句話，是每一個第一次進來的人都會注目到的：「酒，可能是最大的敵人。但聖經說，愛你的敵人。」或許，對於都市漂泊的人而言，「家」也是我們最大的敵人，而藏著「家」氛圍的地方，都會為我們伸出一彎舒適的臂膀，等著我們交出，屬於敵人的愛。

必點：青春氣十足--嗨棒