呈現原汁原味廚房味道

今麥郎「一菜一面」引領速食麵創新

呈現原汁原味廚房味道

□ 本報記者 鄭建玲

日前，今麥郎在北京舉辦了「老爸廚房·一菜一面」（以下簡稱「一菜一面」）專家品鑒會。中國肉類食品綜合研究中心教授級高工成曉瑜、國家公眾營養改善項目辦公室秘書長王煒對今麥郎採用先進真空冷凍乾燥技術（FD技術）推出的「一菜一面」番茄雞蛋澆頭面、蘑菇炒肉澆頭面、青椒炒肉澆頭面新品給予了高度評價，認為它們開啟了速食麵新品類，在引領行業創新的同時，為消費者呈現出了原汁原味的廚房味道。

品鑒會上，今麥郎包裝新穎、美觀大方的3種口味「一菜一面」，讓與會者眼前一亮。與傳統速食麵3個調料包不同的是，「一菜一面」中只有面和一大塊炒菜，倒入沸水浸泡3分鐘後，還原的蔬菜幾乎與新鮮蔬菜一模一樣，如家裡廚房現做面的味道，清香、誘人。

據介紹，「秉著為中國人做一碗實實在在的好面」的發展宗旨，針對國內速食麵產品同質化嚴重以及味重、油膩、料包多不宜操作以及不能很好地滿足不斷升級的消費需求這一現狀，今麥郎率先作速食麵料包創新文章，推出了「一菜一面」速食麵。該產品將FD技術應用到速食麵調料包加工中，將新鮮的炒菜製成菜餅，不僅最大程度地保留了原料的美味及營養，而且還創新地將調料包由原來的3個變為1個。在此基礎上，今麥郎還對「一菜一面」外包裝進行了改良，採用PS材質上蓋，改變了傳統桶裝速食麵因為沒有上蓋沖泡時需要其他工具壓住的特點，增加了產品的價值感，且更易沖泡。同時，採用壓痕牛皮紙桶身，更隔熱防燙防滑，凸顯了檔次感。為了彰顯這款產品與旗下其他速食麵產品的不同，今麥郎還給它起了新的品牌名稱：老爸廚房。

「就像老爸的私家廚房，花樣百變又充滿關愛；百變創新的家常味道，只為給在外拼搏的你更多的親切關懷。」今麥郎董事長范現國這樣詮釋了老爸廚房「一菜一面」速食麵所要傳遞的品牌內涵。

在此次品鑒會上，成曉瑜從專業角度解釋了「一菜一面」所採用的FD技術的科學原理。她說，FD技術是指在真空狀態、低溫條件下，利用冰晶升華作用，完成水分由固態直接向氣態轉化的過程，使物料低溫脫水的一種乾燥方法，是真空技術與冷凍技術相結合的乾燥脫水技術，它可以基本保持食物營養成分、色澤和風味不變，且保持食物原有的新鮮形態。

成曉瑜還強調指出，FD技術具有投入高、生產效率低的特性，最初發達國家主要將其應用在軍事、醫療和航天等領域，我國從上世紀60年代開始研究該技術，並逐漸擴大其應用領域。今麥郎率先將FD技術這一先進技術應用到方便調料包的加工中可圈可點，可以更好地滿足當下消費升級的需求。

王煒則從行業的高度對「一菜一面」進行了積極的評價：「它讓速食麵的內容豐富起來，讓飽受營養質疑的速食麵不輸在起跑線上，在原料選配上卓爾不群。」他建議，今麥郎進一步加大研發投入力度，根據我國不同區域消費者的口味和習慣，推出更多具有個性化的速食麵製品。同時，在將全穀物產品作為速食麵食材上實現新突破。

值得一提的是，今麥郎「一菜一面」不僅味道不同凡響，而且菜量超大。在中國人的膳食寶塔中，每人每天的蔬菜量在300克至500克之間，「一菜一面」桶裝面菜量達到了190克，完全可滿足一頓飯對菜量的需求，這一點也得到了與會專家的認可。其新上市的蘑菇炒肉和青椒炒肉澆頭面，讓消費者在速食麵里第一次吃到了真正的肉。

據悉，今麥郎「一菜一面」自問世以來，先後獲得了「中國食品七星創新獎」「最受歡迎速食麵獎」「中國方便食品行業創新獎」等榮譽，樹立了行業發展新標杆。

今麥郎是我國速食麵行業前3強。20多年來，一直堅守工匠精神，專心、專註於面品的生產，堅持做良心企業，生產放心產品，從麥場到賣場，通過減少人工參與環節，減少污染風險。不僅如此，該公司還不斷創新，實現了經營業績的連年增長。下一步，今麥郎將進一步延展「一菜一面」產品系列，滿足消費者對新口味的需求，豐富老爸廚房品牌產品，積極布局高檔速食麵市場。

《中國質量報》

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