據說慈禧太后常服用此物，到了耄耋之年，仍皮膚細緻、光滑潤澤

想要養生美顏的人，栗子是「一兼兩顧」的法寶，有補腎益脾胃的好處，清朝慈禧太后為了養生，常吃的「栗子面小窩頭」就是由栗子粉和上麵粉與糖做的，栗子亦有美顏功效，栗子中還含有抗老化的維生素E，維生素C和維生素E兩個結合能發揮更強的抗氧化效果，可說是良好的抗老、預防生活習慣病食材。根據記載，慈禧太后到了耄耋之年，仍皮膚細緻、光滑潤澤，或許與愛吃栗子有關。

栗子燒雞腿

食材：雞腿1隻、栗子300g、老抽1湯匙、醬油4湯匙、食鹽4g、八角2顆、小蔥1根、姜1塊、蒜5瓣、花椒1小撮、植物油2湯匙、水適量

做法：

1.所有材料準備好，雞腿要帶後背的，洗凈瀝干，鮮栗子剝皮，蔥切段；

2.雞腿剁成小塊；

3.炒鍋內放少量油，5成熱時，放入雞塊翻炒；

4.待雞皮中的油脂出來一部分時，放入香料，翻炒均勻，出香氣；

5.倒入開水，沒過雞肉，蓋蓋燜10分鐘；

6.倒入栗子，攪拌均勻後，繼續蓋蓋燜15分鐘左右；

7.倒入老抽、醬油，鹽，攪拌均勻後，蓋蓋燜10分鐘；

8.湯汁略微收一下，關火，出鍋，裝盤。

栗子酥

食材：

栗子餡料：板栗 600g，黃油 20g，色拉油 30g，白砂糖 70g，

水油皮：高筋粉 75g，低筋粉 75g，豬油 20g，溫水 60g，

油酥皮：低筋粉 130g，豬油 40g，全蛋液 1個

做法：

1、板栗高壓鍋上汽後，煮20分鐘

2、煮好的栗子用擀麵杖碾壓成泥，再用篩網過篩，讓栗子蓉更為細膩

3、鍋中放入20g黃油和30g色拉油燒熱

4、放入栗子蓉，加入70g砂糖翻炒

5、炒至栗子蓉成團，冷卻備用

6、冷卻後栗子蓉做成38g左右的小糰子

7、豬肥膘煉出豬油

8、75g低筋粉和75g高筋粉里加入20g豬油和60g溫水（30度左右），攪勻

9、揉成麵糰，醒發10分鐘（水油皮）

10、130g低筋粉加入60g豬油做成酥油皮，醒發10分鐘

11、酥油皮和水油皮各做成15個小劑子

12、水油皮擀成中間稍厚四周稍薄的圓皮，包起油酥

13、蓋上保鮮膜醒發20分鐘

14、拿起一個麵糰收口朝上，擀成牛舌狀（長度10cm）

15、然後從上往下捲起

16、卷好15個麵糰，蓋上保鮮膜醒發20分鐘

17、收口朝上，再次擀成牛舌狀

18、由上往下卷

19、蓋上保鮮膜醒發20分鐘

20、拿起一麵糰小卷，收口朝上，用食指在麵糰中間按壓一下

21、麵糰兩邊往中間按壓

22、收口向上，擀成圓形

23、放入栗子蓉餡

24、利用右手虎口位置向上推移麵糰，左手按壓內餡，讓麵糰包裹住栗子餡

25、包好的栗子酥，樣子圓潤可愛

26、放入烤盤

27、栗子酥刷上全蛋液，撒上少許芝麻

28、放入預熱好的烤中層，180度，烤30分鐘

小貼士:

生吃：補腎可以防治腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多以及外傷後引起的骨折、瘀血腫痛和筋骨疼痛等症。

熟吃：健脾　板栗可炒或蒸煮熟吃。對於「脾虛」特別是小兒面色無華，體倦乏力，形體偏瘦，厭食或拒食的小兒脾虛證，可將板栗仁蒸煮熟磨粉製成糕餅食用，或用板栗和粳米熬制的板栗粥調理胃腸。這種吃法也適合治療老年人由於機能退化所致的胃納不佳，氣虛乏力。

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