減肥期間也可以吃發胖的堅果嗎？

《1分鐘 學營養》

特別鳴謝：小題大作家 "濃情濃意"百聯卡

《中國居民膳食指南2016》推薦每人每天堅果豆製品25－35g，也就是一小把。

從上數第二層

為什麼中國營養學會特別推薦？

? 人體每天都要攝取一定量的脂肪，但是這個脂肪不是飽和脂肪，而是植物油、堅果裡面富含的不飽和脂肪酸。

? 各種堅果的鉀、鈣、鎂含量都比較高，特別是補充鎂很有幫助（鎂是骨骼、牙齒健康的重要元素，也是增加上班族抗壓能力的重要物質）

? 富含天然抗氧化物，算是美容食品啦

所以慢性病、肥胖、痛風的病人也都是可以正常吃堅果的，而且還有益處。

只是因為堅果脂肪、纖維含量高，腹瀉患者不要吃。

推薦哪些堅果？

只要是新鮮、天然的（一般都是烤熟的），都可以。

不同堅果的營養優勢也不太一樣，所以也建議大家可以混合來吃。

花生、巴旦木、開心果，蛋白質含量高

松子、腰果，鋅含量比較高

開心果的B1、B6含量高

巴旦木，維生素E含量高，而且脂肪酸組成和橄欖油比較接近

有很多堅果可以選擇嘛，還有葵花籽、南瓜子、芝麻、亞麻籽，都是不飽和脂肪酸的好來源。

不推薦哪些堅果？

油炸花生米！這個我堅決不推薦。

在購買堅果的時候，也要留意以下三點：

? 油炸型的堅果，堅決不買，這是不健康的零食。

包括那些帶酥殼的花生仁、蠶豆，都不推薦。

特別能發胖，又不夠營養，高溫下不飽和脂肪酸也都被氧化啦，美容食品變毀容食品。

?額外添加油脂的堅果，不推薦

?鹽焗堅果不太推薦，是在沒得選才選它

鹽吃多了對血壓有影響，也會導致身體瀦留水分，容易導致水腫，但是介於每天堅果吃的也不多，也還可以接受，吃這種堅果的當天，其他菜肴清淡一些也可以。

給大家看一下比較健康的堅果的配料表，應該是這樣，什麼添加都沒有。

其他注意事項：

格外注意儲存！！！

?不能有霉味，一旦發現，馬上丟棄，說明已經有黃曲霉毒素！

黃曲霉毒素是人類已知的最強的致癌物之一，尤其對肝臟會造成損傷。

?不能有哈喇味 說明放置太久其中的不飽和脂肪酸已經氧化，有可能有較多的油脂氧化產物，營養價值下降、可能會促進衰老。

今天在飯糰里聊的就是關於堅果的話題。

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