但這5種苦一定要避開

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今天夏至啦。天熱了之後，栗子家的餐桌苦瓜不斷。

於是我掐指一算，八成是栗子奶奶又聽到了什麼「養生秘笈」。

果不其然！

栗子奶奶說:「夏日吃苦，勝似進補」，過了夏至，要苦嘗酸。苦瓜清熱解毒還降血糖，絕對不是謠言！

栗子：。。。。。真的是這樣嗎？

1

苦味成分來自哪裡？

萵苣、茴香、油麥菜、苦瓜、薄荷、蒲公英、苦菊……

有沒有發現，這些常見的苦味食物，大都是野菜、瓜果。

為什麼呢？

因為它們，要不是生存環境惡劣，就是特別容易招蟲子，總之就是「植生」異常艱難，沒點技能混不下去。

雖然老天待它們不公，但它們也並沒有因此沉淪，勇敢地與生活抗爭，生成了很多苦味物質保護自己。#哪個小壞蟲敢吃我，苦死你#

2

吃苦瓜真的能抗癌嗎？

既然有這麼多一聽就很厲害的苦味物質，那栗子奶奶說的「清熱解毒降血糖「，確有其事嗎？

中醫理論小栗子不太懂。

但從現代醫學的角度來看，生物鹼、黃烷酮糖苷類、萜類物質，確實被證實具有一定的抗氧化、抗炎的作用。

圖|pixabay

動物試驗和體外研究也發現，從苦瓜中提取的苦瓜素、類黃酮等成分具有降血糖、降血脂、抗腫瘤的作用。

但就像我們一直說的：實驗證明可能有這些功效，並不等於天天吃它們就會有用；提取物有效果，也不等於吃食物也有同樣效果。

還是那句話——

（不許挑食偏食哦）

不過，苦味食物倒是有個好處：有苦味意味著它的糖分不多。

喜歡吃的，吃一吃也蠻好的；至於清熱解毒嘛，就不要給自己和食物那麼大的壓力啦，#人家也只是食物而已啊~#

關於上火，小栗子也有講過~如果真的想要「清熱解毒」，可以對症下藥啊。抗癌飲食，我們也有講過啊~

3

有些苦不能吃，可能會丟命

在養生理論出來之前，苦味其實是一種讓人厭惡的味道。

因為沒熟的植物、腐敗的肉以及各種有毒的食物大都是苦的。

在漫長的進化過程中，嘗不出苦味的祖先就被淘汰了。

血的教訓也不斷告訴他們，「苦味是不好的，吃了要死人的」；

於是，「不吃苦」最終被鐫刻在了我們的基因裡面。

一物降一物，人能嘗到苦味，也是老天給你的生存技能，要好好珍惜啊。

2015年，德國發生的一起意外。

一名79歲的男子和老伴兒吃了鄰居送的西葫蘆後，腸胃不適，入院治療。

老先生因為食用過多，最終不治身亡；老太太吃的少，救過來了。

有關機構調查後說，中毒原因就是西葫蘆中的"葫蘆素"。

圖|pixabay

人很聰明，利用培育技術可以去除葫蘆素，以便安心食用；但一些特殊情況，比如環境異常時，植物還可能啟動「自我保護」機制，再次製造苦味。

報道裡頭說，老先生生前提到，吃的時候的確覺得苦，但他還是吃了。

圖|pixabay

除了苦瓜、西葫蘆、葫蘆，絲瓜、甜瓜、哈密瓜、南瓜、黃瓜這些常見的蔬果，也都是葫蘆科的植物。

有時候吃黃瓜、甜瓜，靠近瓜蒂的地方，的確嘗起來苦苦的。

苦瓜什麼的，偶爾吃一頓，未嘗不可，毒性比較低，人也能承受；沖著治病去，天天大量吃可不行。

除了那些你有我有大家有的維生素和礦物質，苦味食物也沒那麼特別。

也別去深究那些去除苦味的辦法了，不吃就不吃了，又不是大甩賣，不買還虧了似的。

不如吃金鈴子啊，這種外面金燦燦、裡面紅艷艷的果子，其實是一種小苦瓜，熟透了就不苦啦。

最後再提醒一下，有些蔬菜不應該是苦的卻吃起來很苦，要小心是不是農藥殘留超標了！

俗話說「不孝有三，長輩群闢謠為大」，如果老媽深信「吃苦養生」，為了顯示你的孝順，這段時間你負責買菜下廚吧，從源頭上把關。記得，苦瓜籽一定要挖乾淨！

封面| Iris.芝士

愛不要放肆，不愛也不要勉強！

一次在昆明，有一位詩人請我下小館子，他要了三個菜：涼拌苦瓜、炒苦瓜、苦瓜湯。他說："你不是什麼都吃嗎？"從此我就吃苦瓜了。

汪曾祺

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