說到瀋陽四絕名菜各個都是無敵下酒菜,而它更是如此
熘腰花、熘肝尖、煎丸子、熘黃菜。被譽為瀋陽「四絕名菜」。
熘肝尖是一道名菜,咸鮮可口,味美下酒。
由新鮮的肝一葉、黑木耳、黃花菜、青椒、蔥姜蒜、生抽、黃酒、白糖、澱粉、鹽、醋等烹飪而成。
在做這道菜前,應將豬肝在清水中反覆浸泡兩三個小時,以除去存留的有毒物質。
在食用時,一定要炒熟,不要為了追求口感,而吃炒得過於鮮嫩的熘肝尖。
熘炒肝片的速度要快,火要大,否則會影響肝片的嫩度和口感。
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