你有被岩茶鎖過喉嗎？

文/小陳茶事

《01》

你們有吃過檳榔，或者是生的橄欖嗎？

如果吃完，估計看這篇文章的茶友很能體會村姑陳要說的主題——鎖喉。

鎖喉是什麼呢？

「鎖喉」即喉嚨發緊、乾澀、吞咽不順、上顎舌頭髮麻，喉嚨有阻塞物的感覺。

就像上面所說的被人掐住了脖子那種感覺，像一些平常不吃檳郎的人，偶爾吃一下，也會有類似的感覺。

或者偶爾吃一兩顆生橄欖，也有這種體會。

喝茶被鎖喉，這是品茶體會中最糟糕的一種體驗。

特別是滿懷開心地去喝一款茶，結果喝完之後被鎖喉，這種感覺就好像你吃一顆刮舌頭的菠蘿，吃的時候是很開心，但口腔被刮的那種感覺太糟糕。

但茶友們不要有誤區，鎖喉與喉韻不同千萬不要混淆了。

《02》

鎖喉跟喉韻又不一樣，它是茶湯給喉嚨帶來的感覺，像是得以滋潤，解除緊箍的乾涸感。

如果茶沒有喉韻，咽下茶湯後，所有感覺完全在口腔內就結束了，茶過無痕，如同水。

這也是評價一款茶好壞的重要指標之一，絕大多數回甘強烈的茶，都是帶有喉韻的。

再來說說這讓人「倒胃口」的鎖喉吧。

我們常喝茶，都會知道，並非所有的岩茶都會出現鎖喉。

且出現鎖喉的茶多為以下這幾個原因。

1、山場

一般而言，山場的土壤條件惡劣、又是向陽區域，光照時間長，茶樹又相對缺水的狀況下，很容易出現茶湯湯感偏粗，不夠順滑，這是因為內含物質的嚴重協調失衡。

這就會導致岩茶先天不足，從而出現鎖喉的情況。

2、工藝

岩茶因為發酵不到位，或者是做青做的不好，都會影響茶的品質，很可能會產生鎖喉感。

3、存儲

岩茶，因為乾燥和內涵物質的緣故，儲存過程中很容易會吸收空氣中的水分和異味。

如果岩茶的儲存過程中如果受潮、高溫、密封不好都會使茶品質變差，還容易滋生細菌、黴菌，或者被其他有害物質污染，也會使岩茶出現鎖喉的情況。

4、身體狀況

尤其是在夏天，天氣燥熱，身體極度缺水，這個時候喝茶，很容易導致鎖喉。

因此夏天品茶，最好先喝點水補充一下。

《03》

岩茶出現「鎖喉」現象，很大程度上說明岩茶品質真的是有問題或缺陷。

正確區分「鎖喉」出現的原因，就能夠正確評定岩茶品質的好壞！

想要了解更多關於武夷岩茶，白茶等茶葉的相關知識，可以關注微信公眾賬號：小陳茶事（ID：chentea999）

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