向飯店廚師偷學了一個菜，軟糯焦香，果然好吃，上桌就被搶光

跟朋友一起出去吃飯，吃到一款鐵板芋頭，芋頭焦香軟糯，肉末鮮香可口，洋蔥柔嫩甜香，非常喜歡！

然後我就犯病了，跑到食物台那裡，一直站在旁邊看怎麼做。搞得服務員看看我，又看看我，終於忍不住問我：「你是在等這一份嗎？」我連忙說不是，這一盤你端走吧，哈哈！

芋頭，在我這裡，叫芋艿，是我的最愛，從小吃到大，真正百吃不厭！我家裡沒有鐵板，我用的是鍋，味道基本還原，特香！一端上桌，兒子和老公都大聲說好吃，一會兒工夫，立刻光碟，開心啊！ 小飯店一份賣48元 ，自己做可以做好幾鍋啦，成本很低的。

比較講究的做法是芋艿蒸熟以後，搗成泥加澱粉，做成丸子再油炸。我嫌麻煩，做了改良。芋艿本來就都是澱粉，直接油炸就好了，切成塊狀，有稜有角，也是一樣的味道啊，是不是？ 炸好的芋艿，好香，真的好香啊，邊緣略帶點焦，更好吃哦，一定要試試，做法很簡單的，保證一次成功！

材料：芋艿6個，洋蔥1個，肉末，蔥，姜，蒜，鹽，醬油，酒，水澱粉

做法：

1.肉切末，不要太細，保留顆粒狀更好吃，加鹽，醬油和酒腌制一下。

2.熱鍋下油，先爆香蔥姜蒜。

3.加入腌制好的肉末迅速翻炒至變色。

4.最後加入少許水澱粉勾芡，成肉末醬，盛起備用。

5.芋艿洗凈，蒸熟。我是煮飯時順便蒸的，節約能源啊。

6.趁熱，去皮，切塊，大小隨意。

7.油加熱後，中小火放入芋艿油炸，炸成表面金黃略焦，出鍋。

8.洋蔥切片。

9.鍋內留底油，加入洋蔥翻炒至半軟。

10.加入炸好的芋艿翻炒幾下。

11.加入肉末醬和適量水，加鹽調味，翻炒均勻即可。我的肉末醬有點稠，所以需加水才有湯汁，如果肉末醬很稀，就不用加水。

成品，香

更多請移步微信公眾號：美食家月落烏啼

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！