去澳門，不去吃這4樣美食，就是浪費了通行證

澳門雖小，卻美食遍地。無論是老街古巷當中，仍是大大小小的酒店以內，隨處可見來自世界各地的美食。除了粵菜和土生葡菜，這兒薈萃了東南亞、台、日、韓以及歐洲、美洲、非洲等全球許多國家和地區一應俱全的特徵餐飲，使大家在縱情享用舌尖上的澳門之時，感觸不一樣國度的飲食文明。但關於通常遊客而言，在萬千引誘當中，葡國餐、葡式蛋撻、豬扒包以及蛋卷和杏仁餅等本地手信，卻是到澳門後終究品嘗的四大美食。

葡國餐——澳門的地道美食

在澳門假如不吃一次葡國餐，就很難真實了解澳門的飲食文明。

四百多年前，到達澳門的葡萄牙人非常思念他們家園的菜肴，但是隨船帶來並能夠保留的食材有限，遠隔重洋，他們只能就近選擇食物質料，使用從葡萄牙到澳門沿途得到的辣椒、咖哩、香料和蝦醬等調味品，再由巧手廚師用陳舊的葡式辦法，聯繫印度、馬來西亞和我國粵菜等多國菜式的烹飪技能，不斷製造出世界上絕無僅有的新鮮甘旨佳肴。

澳門葡國菜

從那個期間開端，澳門的葡國菜就分為兩種，一種是道地的葡萄牙風味，另一種是通過改進後更適合東方人口味的澳門式葡國菜，也叫土生葡菜。

在品種繁複的葡國菜中，對比經典的菜式有葡國雞、葡國血鴨、咖喱蟹、蒜蓉辣大蝦、碳烤牛肋骨、紅酒繪牛尾、紅豆豬手、沙甸魚和馬介休等。其間的葡國雞烹制考究，色澤豐厚，肉味濃香，堪稱是一道中葡合璧的典型澳門美食。馬介休本來即是腌漬的咸鱈魚，據說是葡萄牙人在餐桌上的獨愛，可變化出馬介休球和燒馬介休等許多食譜。這些甘旨菜肴的同歸於盡不比通常西餐貴，通常每人80-100元就能吃得不錯;當然，各家餐廳環境不一樣，出品有異，同歸於盡也會有必定的不同。

澳門的葡國餐廳簡直隨處可見，大都有著古拙淡定的情調。比如在澳門半島的新口岸、議事亭前地、南灣街、福隆新街、河濱新街以及氹仔的官也街、路環黑沙海灘鄰近，都有不錯的葡國菜餐廳，其間對比聞名的有常常人滿為患的新口岸葡國餐廳，有尊貴高雅的陸軍沙龍，有環境高雅的九如坊，還有氹仔的小飛象、山度士、阿曼諾、木偶及熊貓等餐廳。

澳門葡國餐的魅力不只在於那種共同的滋味，也在於那種兼收並蓄的飲食文明。在那種安靜、淡定的環境里品嘗飽浸澳門前史的盤中美食，窗外車來車往，四百多年的澳門韶光尤如一艘披霧而來的大船，滿載沿途的文明和風味，從棘手深處開到眼前。即便僅僅重溫一下有些前史碎片，那也是一種很美好感受。

葡撻與豬扒包——澳門的著名甘旨

說到澳門美食，許多人第一時間想到的老是葡撻，乃至有人說「沒吃過葡撻就不算到過澳門」。

澳門葡式蛋撻

最早的澳門葡式蛋撻為英國人安德魯(Andrew Stow)創始，上世紀八十年代中期，他在澳門凱悅酒店任職餐廳司理，一次去葡萄牙旅行時，在里斯本鄰近的小鎮發現一種在本地倍受歡迎的甜點，他靈機一動，決議依據自個的美食經歷，對這種甜點進行恰當改進，然後在自個喜愛的當地，開設一間閑適、樸素的小餅店，運營自個的人生韶光。

1989年，通過反覆研究試製，安德魯總算推出了集蛋香、奶香和焦糖香於一體，酥皮鬆脆、香滑柔軟、甜而不膩、進口即化的「安德魯葡撻」，並在遠離澳門市中心的路環島聖方濟各教堂鄰近，開了一家店面不大、以售賣葡撻為主的「安德魯餅店」。因為地址偏僻，起先的門客僅僅周圍的居民和偶爾到來的遊客，但這種葡撻過分甘旨，兩三年後便已風行澳門，不得不在澳門半島開了分店。

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