五花肉這麼做，油而不膩，我一個人就能吃一盤

作為一名肉食動物最幸福的一件事就是痛快的大口吃肉，因此三線五花最受喜愛肥而不膩，用來炒回鍋肉或紅燒那真是沒得話說，今天也真是莫名的奇怪，總是覺得肚裡沒有油水清湯寡水的，於是決定做一道硬菜來解解饞。

秘制五花肉

備料：五花肉、八角、桂皮、香葉、花椒、乾辣椒、蔥薑片、蚝油、老抽、生抽、鹽、冰糖。

第一步、把五花肉洗乾凈，切成兩手指寬那麼大，再改刀成大小與麻將差不多就可以，不要切斷。第二步、鍋中加入水、蔥薑片、料酒，把五花肉下入鍋中煮上5分鐘左右，用筷子插通肉就可以撈出來。

第三步、鍋中放少量油，把五花肉下入鍋中煎出油，再翻面煎出油，兩面都煎有點黃就可以撈出。第四步、鍋中加入少量油，加入蔥薑、八角、桂皮、香葉、花椒煸炒香。

第五步、加入生抽、老抽、蚝油、鹽、一瓶啤酒，再加入適量的水燒開。第六步、把五花肉下入鍋中大火燒開轉小火煮上45分鐘左右。第七步、出鍋之前開大火收汁，再把香料拿出來就可以了

五花肉營養價值豐富，但是很多女孩子還是因為擔心太油膩而不敢吃。那麼，究竟五花肉應該怎麼做才不會油膩呢?別急，下麵就為各位詳細講解。

五花肉怎麼做不油膩?

五花肉，位於豬的腹部，俗稱肋條肉。五花肉肥瘦相間，新嫩多汁，是很好的滋補食材。五花肉含有豐富的蛋白質，各種脂肪酸，甘油三脂，卵磷脂以及多種礦物質與維生素。具有補腎氣，增進食慾，改善貧血的作用。

很多人做的五花肉太過肥膩那是因為沒做對，只要學會這些技巧，就能做不油膩的五花肉啦!

技巧一、用糖和酒腌肉

要做到這個效果不難，可用糖和酒在肥肉烹制之前覆蓋腌一段時間，讓糖和酒的威力解去肉中肥油，這種樣做的肥肉，因色澤近乎透明，又被稱作「冰肉」，如粵菜傳統品種「桂花扎」就是用它作為材料之一。聰明的廚師又因它的原理，創製出現在著名的「脆皮叉燒」等。

技巧二、巧用豆腐去油膩

要想使肥肉不膩人且可口，可把肥肉切成薄，加調料後燉在鍋里。再按500克豬肉1塊腐乳的比例，將豆腐乳放在碗里，加適量溫水，攪成糊狀。待開鍋後倒入鍋里，再燉3~5分鐘即可。用這種方法做的肥肉，吃來不膩，味道鮮美可口。

營養價值：

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

適用人群：

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

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