3大不良飲食習慣，這個縣成為癌症縣，一定要注意

上個世紀八十年代之前，林縣是一個讓人膽顫的縣。那裡的男性，如果家庭條件稍稍不好，就很難找到對象。那裡的女性，但凡有點條件，都會想辦法嫁到外縣去。原因是，這裡的癌症高發。在當地，流行幾個比較怪異的順口溜：「緊噎慢噎，三個半月」，「十個癌九個埋，還有一個不是癌」。這些順口溜說的都是一個意思，那就是這裡的人得食管癌的比較多，因此去世的人也比較多。

林縣的食管癌到底有多高發，我查了些資料，和大家分享。根據1977～1 987年林縣居民全死因分析提供的資料，惡性腫瘤分別居男女死固的第一和第二位，分別占男女死因的26.29%和21.52%，在各種惡性腫瘤死亡中，無論男性和女性，食管癌都居第一位，分別佔全部惡性腫瘤死亡的64.58% 和63.18%，占居民全死因的16.98% 和l3.60%。

這是什麼概念呢，在當初，中國癌症發病率不是很高的情況下，林縣的人四分之一死於癌症。也就是說，如果是四口之家，很可能就有一個人因為癌症而去世。為什麼出現這種情況呢？國家從很早就重視分析，並找出三大原因，造成林縣人癌症高發。

癌症高發原因之一：飲食習慣的原因。由於林縣地處深部山區，土地貧瘠加上乾旱缺水，新鮮蔬菜比較少。所以那裡人養成一個很不好的飲食習慣，就是經常吃腌菜。這裡說的腌菜和韓國泡菜有著不一樣的情況。林縣那裡一般都是自己種的白菜蘿蔔等新鮮蔬菜採集後，裝上大缸，基本上每家必有一口大缸，用來腌制莧菜，等到冬天食用。這種腌菜方法，會造成腌菜所含亞硝酸鹽甚多，長期接觸亞硝酸鹽會造成癌症的發病。現代科學研究認為，亞硝酸鹽攝入過量，會造成癌症的高發。

癌症高發原因之二：生活習慣的原因。林縣那裡人窮，但是又要強力勞動，所以就會想辦法弄點酒喝。買不起酒，他們就想辦法土法釀酒。釀酒方法是，百姓自製以薯干玉米及其它糧食釀製。這種釀酒方法不是很科學，造成大量的霉變材料在釀酒材料里。霉變食物一般都會含有黃曲霉素等一些致癌物質，長期飲用會造成癌症高發。還有一點就是，由於人窮，會吃一些霉變食物，比如霉變的饅頭等，也是造成癌症高發的因素。

癌症高發原因之三：飲食結構簡單。還是因為窮苦，林縣生活的人，一年內，也就夏秋季有新鮮蔬菜吃。全年大部分時間，都是單調的腌菜，所以造成飲食結構單一的情況。長期以來，就造成那裡的居民缺乏均衡膳食，缺乏蛋白質、維生素、微量元素如硒、鋅等。營養的不均衡，造成身體內部環境的變化，進而出現問題。

對照癌症高發地區的發病原因，我們建議廣大群眾要避免上面的情況。平時飲食注意做到營養均衡，避免飲食單一。盡量少吃霉變食物和腌制食物，減少癌症發生。

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