怎樣切西紅柿不流水？

西紅柿香甜美味，可做成西紅柿燉牛腩、番茄炒蛋等。可是很多人切西紅柿的時候，都會遇到一個煩惱的難題。西紅柿一切下去，汁液很容易就流出來，不僅弄到案板和刀都是汁，而且營養也容易流失。

那麼，怎樣切西紅柿不流汁呢？下面，就教你切西紅柿不流汁的小竅門。

切西紅柿不流汁的小竅門

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錯誤切法

很多人切西紅柿時，都是隨意一刀切下去，這樣就切破了西紅柿水分豐富的瓤囊，汁液自然就流出來了。汁液是西紅柿的精華所在，汁液流失就意味著營養成分也隨著流失。

正確方法

仔細看西紅柿的底部，無論大小或生熟，西紅柿的的底部都有幾條凹槽，只要將刀對準凹槽的位置切下去，下刀的部位正好是在瓤與瓤的中間，瓤不會切破，切出來的西紅柿自然就不會流汁了。

按照這個方法切西紅柿，不管是左面、右面，還是側面，瓤囊都緊鎖，西紅柿的籽粒和汁液都包裹在裡面，絲毫無損，不僅美觀，而且營養成分也不會流失。

小貼士：西紅柿怎麼去皮？

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煮

鍋中倒入清水，大火煮開之後放入西紅柿煮大約20秒鐘左右，煮的過程中要用勺子不斷翻動西紅柿，讓西紅柿的全部表皮當鋪均勻受熱，再將西紅柿撈出冷卻1分鐘，之後就可以去掉西紅柿的皮。

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用熱水燙

用熱水燙的方法相對來說是比較方便的。先用刀子在西紅柿的表皮上輕輕劃十字，再放入沸水中浸泡大約40秒，西紅柿的皮就會自動裂開。之後撈出來入冷水中，冷卻後就可以將皮去掉。

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