豆腐這樣做，好吃又下飯，只因為豆腐里加了這一物了

豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為「植物肉」。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種。

豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

主料：豆腐1塊、尖椒4個 輔料：植物油2湯匙、黃豆醬2湯匙、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、雞精1茶匙

製作方法：食材備齊，如果黃豆醬比較粘稠，可以加少許水攪拌，稀釋一下。

黃豆醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、凈食等。製作豆腐時加入黃豆醬，使豆腐菜肴醬香味濃，非常下飯

將豆腐切成小塊，尖椒切成丁，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

鍋加水燒開加入少許鹽，下入豆腐焯水5-6分鐘，撈出瀝水待用

鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，在下入黃豆醬炸香

淋入半碗水，加入雞精，燒開，燒制入味5分鐘，期間要晃動炒勺，防止醬糊鍋

待剩少許湯汁時，加入尖椒丁

輕輕翻動豆腐，翻炒均勻即可

出鍋裝盤即可食用，做了這樣一道菜，兒子吃的連湯汁都不剩了。

烹飪技巧：豆腐焯水加少許鹽，可以使豆腐製作時不容易碎，豆腐燒制入味時，要晃動炒勺，防止黃豆醬糊鍋

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