青椒牛肉這樣做好吃又下飯，想吃嫩滑牛肉，這一步很關鍵

牛肉是餐桌上常見的菜肴之一，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

這道青椒牛肉，紅綠搭配，絕對的色香味俱全。這道菜看起來簡單，想要做好它，還是有很多竅門需要掌握。想要炒出嫩滑牛肉，幾大秘訣來幫你。

材料準備：牛裡脊250克，薄皮青椒兩個，干辣椒若干，料酒一小勺，糖一小勺，鹽一小勺，蔥適量，澱粉一勺，油適量，生抽適量

製作方法：1.準備牛裡脊一塊，沖洗一下逆著紋路切成片，這樣按一般人說的不會塞牙縫，比較爽口。

2.薄皮青椒洗凈切片，薄皮青椒帶有比較重的辣味，吃起來更下飯，當然這個也可以根據自己的口味來選擇辣椒，小編是湖南人，喜歡吃辣一點的辣椒吃著才過癮。

3.加上少許清水水，生抽少許，糖一小勺拌勻，給牛肉上漿，需要分批加入適量清水，用筷子反覆攪拌均勻，直到牛肉吃不進水，加入少許干澱粉拌勻，最後放少許油抓勻鎖住牛肉的水分

4.熱鍋下油，放入牛肉片劃炒，火候不要太大，太大的話牛肉很容易老。

5.待牛肉片變色後倒入切好的青椒片和辣椒干

6、辣椒下鍋之後就要開大火翻炒，調入少許鹽調味，撒上少許蔥花裝盤

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

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