「肉鬆蛋糕」里洗出棉花？正經的肉鬆有話說！

近日，一條「肉鬆竟是棉花做的」的消息刷爆了朋友圈。很多吃貨朋友們看到這條消息，簡直是淚如雨下。也有可能是曝出食品安全問題太多了，不少人連腦子都沒過，就選擇相信了。但是，這真的是真的嗎？

作為一個肉鬆中度愛好者，買糕點什麼的都會首選肉鬆的。老媽熟知我這一喜好，所以在她看到這條消息的第一時間就轉發給我了，並且再三叮囑，最近不要吃肉鬆。

看看手上剛咬了一口的肉鬆餅，這是真的嗎？我不信……

棉花做肉鬆可行嗎？

在那個有模有樣的視頻中，有人將一袋肉鬆餅撕開，並且拿水浸泡沖洗。隨後就出現了一團白色絮狀物，而且能點燃。於是，就得出肉鬆是棉花做的結論，並斷定肉鬆是「棉花」做的，吃了有害健康。

針對上述言論，我們能看出，「白色絮狀物」和「能點燃」這兩個特點是推斷「肉鬆是棉花做的」的重點依據。那就讓我們來逐一攻破。

﹥白色絮狀物

其實這點很好解釋，因為我們平常吃的肉鬆，多數是由動物的精肉製成的，比如牛肉、豬肉、雞肉，魚肉。由於肉鬆的本質是一種肌肉纖維，所以洗出白色絮狀物也就不奇怪了。

﹥能點燃

肉鬆主要成分是蛋白質，可以點燃很正常，而且燃燒的話一般會有一股焦糊味。而棉花主要成分是纖維素，也可以直接點燃，但其並不會有焦糊味。所以從有無焦糊味，也可以判斷出真假。

其實，最簡單、直接的判斷方法是吃。肉鬆是肌肉纖維，放入嘴裡輕輕一咬就會融化，口感鬆軟；棉花是植物纖維，主要成分為纖維素，是一種不可溶的纖維，雖然看上去也很鬆軟，但放入口中是嚼不爛的！這麼明顯的造假，商家難道是腦子進水了？

對，你沒猜錯！棉花做肉鬆屬於謠言，而且拍攝視頻並且傳播謠言的人已經被刑拘了。還是做一個不造謠、不信謠、不傳謠的好公民吧！

正經的肉鬆長啥樣？

說肉鬆是人間美味一點都不過分，繼腌制、臘制、滷製等製作方法之後，人們又探索出了肉製品的又一形態——肉鬆。

正經的肉鬆是炒出來的，將上好的瘦肉切塊，這樣炒出來的肉鬆才會使肌肉纖維蓬鬆成絮狀，口感好也有嚼勁。

用來拌冷盤，比如肉鬆皮蛋；用來做餡，包子、湯圓，包裡面再煮熟，美味無法描述；用來煮粥，加進粥里，就成了肉鬆粥……最喜歡的還是和麵包搭配，卷在裡面吃，或者在麵包上塗黃油或果醬，再撒上肉鬆。光是想想，都流口水。

但是呢，不斷有吃貨表示，現在買來的肉鬆越來越不像肉鬆了，這是為什麼呢？難不成是「不正經」的肉鬆？

你別說，還真有可能。不知道你有沒有在肉鬆製品的包裝袋上，見過「肉鬆粉」這幾個字。

肉粉松和肉鬆最大的區別在於，肉粉松加入了食用油脂和適量豆粉，而肉鬆沒有。當然也有不法商家為了獲利，把肉換成了豬肉香味香精，把豆粉的量加大。這樣的做法，基本屬於假冒偽劣。

對於普通消費者，一般無法將二者區別開來。所以愛吃肉鬆的，還是學學怎麼做吧。

如何自製肉鬆？

原料：精瘦肉、醬油、白糖、料酒、姜、耗油

1.順肉的紋路切成長條狀；

2.放入鍋中，倒入與肉等量水，加薑片大火煮沸；

3.取出瘦肉冷卻，裝入保鮮袋用擀麵杖壓碎；

4.用手撕條，越細越好。

5.把所有調料放一起，調勻，和肉一起放入炒鍋內；

6.開小火，用筷子翻拌，完全焙乾就可以了。

Ps：喜歡肉鬆絨狀的，可以放入料理機打一下。整個過程不難，就是比較費時間。

最後，把肉鬆晾涼，裝入容器中。吃多少取多少再也不用擔心吃到「假肉鬆」！愛吃肉鬆的你，想試一試嗎？

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