泰式羅勒雞︱Basil chicken

泰國菜最誘人的，莫過於那些新鮮的香料，還有重口味的辣椒。羅勒雞（Basil chicken）香辣開胃，是泰國很受歡迎的一道下飯菜，在路邊的大小餐廳都能吃到。

和很多泰國菜一樣，羅勒雞製作簡單又快手，10分鐘能搞定。同樣的方法可以做羅勒牛肉、豬肉等其他肉類，素食者可用豆腐代替肉。

/// 食 材（2人份）

雞肉 300g、羅勒 1把、長豆角 1小把（選加蔬菜）

植物油 4tbsp、洋蔥 半個、蒜 5瓣、朝天椒 5個

魚露 2tbsp、醬油 2tbsp、蚝油 2tbsp、糖 2tsp

/// 步 驟

1、羅勒摘取葉子備用。雞肉、洋蔥切丁，蒜、辣椒切碎。也可以加自己喜歡的蔬菜，泰國人一般會加長豆角（切丁）搭配這道菜。

2、鍋中熱油，將洋蔥、蒜、辣椒炒香。

3、加入雞肉炒至變色。加魚露、醬油、蚝油、糖調味（一般不需要放鹽了），如果有蔬菜（長豆角）這時候也加進來。繼續翻炒片刻，大火收汁至湯汁濃郁。

4、出鍋前拌入羅勒翻炒幾下。羅勒要保持鮮味，所以最後下鍋，不能久炒。

享用吧

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