一吃就放不下筷子，適合夏天的5道涼拌菜，清爽又美味

老虎菜：食材：青椒、大蔥、香菜、香油5g、醬油5g、陳醋10g

疙瘩頭鹹菜切成薄片改刀切成細絲，把切好的疙瘩絲用清水淘洗兩遍，浸泡在清水裡浸泡十幾分鐘浸出鹽分。青椒洗凈去除辣椒籽和辣椒筋，切成細條。蔥白切絲，香菜洗凈後切成小段。

把辣椒絲、疙瘩絲、蔥絲、香菜段盛到乾淨容器里，調進醬油、陳醋。調進香油拌勻，放置十幾分鐘後即可食用。

涼拌蘿蔔苗：食材：蘿蔔苗200g、精鹽1/3茶匙、白糖1/2茶匙、生抽2茶匙。做法：選取葉片肥嫩，莖稈潔凈的蘿蔔苗剪掉根須洗凈，用開水焯燙去除青澀味道。調進鹽、白糖、生抽拌勻入味。

涼拌萵苣葉：食材：萵苣葉150g、油2茶匙、鹽1/4茶匙、蒜瓣5枚、生薑1小塊、花椒適量、剁椒1大匙、生抽1.5茶匙

做法：嫩萵苣葉洗凈控水。調入精鹽拌勻腌漬10分鐘，潷出腌漬出來的水分備用。

炒鍋里倒入油，放入花椒生薑爆出香味後潷出花椒與生薑。倒入大蒜粒、剁椒小火炒出香辣味。調入味極鮮醬油炒勻成香辣醬汁。把炒好的香辣醬汁澆在萵苣葉上，拌勻。

涼拌香辣黃瓜：食材：黃瓜兩根、油1茶匙、精鹽1/2茶匙、紅尖椒、大蒜、蒸魚豉油3茶匙

做法：1、黃瓜洗凈後切片撒入精鹽拌勻腌漬備用。把紅尖椒切碎、大蒜瓣切成碎粒。

2、炒鍋里倒入油，燒熱後放入紅尖椒、大蒜粒大火爆出香辣味。調入蒸魚豉油，用小火炒成香辣味汁。3、腌漬好的黃瓜潷出腌漬出的水分。澆入燒好的香辣味汁，拌勻。

涼拌藕丁：油、精鹽、花椒、藕、芹菜、陳醋、醬油、白糖、生薑、小蔥

做法：藕削皮後洗凈切成小丁。把藕丁芹菜丁用開水焯燙，焯燙至藕丁微透明，芹菜變色。

把精鹽、白糖、陳醋、醬油攪勻成調味汁。炒鍋倒進油，放入蔥花、花椒、生薑絲炒成料油。把炒好的料油趁熱澆進盛有藕丁的碗里，拌勻即可食用。

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