2塊錢成本的這道菜不僅下飯還營養高，女人想要苗條面色好更要多吃

「民以食為天」，隨著回歸自然食品的興起，傳統美食越來越受到人們的青睞。其實，這些食物的由來都有它美妙的傳說。

美食不僅僅是餐桌上的食物。還包括休閑零食、各種餅乾、糕點、糖類，蜜餞、乾果、肉制食品、茶飲沖泡等製品，各有各的風味，都可稱之為美食。

大家知道蔬菜中誰是「維C之王」嗎？ 對， 它就是我們今天的主角--辣椒。 大家經常用辣椒做配菜， 不僅增加色彩，而且更加增添風味。我父母都是湖南人， 都特別愛吃辣椒， 屬於無辣不歡的， 喜歡什麼菜都放一些。 但我卻沒有得到遺傳，不怎麼愛吃辣，倒是聽說辣椒是蔬菜中含維C最多後， 開始慢慢的學習吃辣椒啦。

虎皮青椒，它是一道很民間的四川名菜，是將青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋一樣，所以得了虎皮青椒的美名。 我經常做它會選用不太辣的青椒，素炒，這樣做不僅能保持辣椒食材的本味， 而且更能突出它的清甜味道， 是怕辣美眉的很好選擇喲。

原料：青椒 大蒜 豆豉醬 鹽 白糖 等調料適量

製作： 1. 用小刀在青椒表皮上划上一些小口（注意不要太深，也不要將表皮破壞）；

2. 將鍋燒熱，一直到鍋中冒些煙，將洗凈去蒂的青椒放入， 要用鍋鏟不停的按壓；

3. 不停的按壓並翻動， 要注意青椒的表皮上慢慢的炕起了虎皮；

4. 當兩面的青椒都炕出漂亮的虎皮後就將它盛出；

5. 在鍋中放入適量的涼油， 加入準備好的蒜片和豆豉，煸炒出香味來；

6. 放入虎皮青椒一起翻炒；

7. 翻炒幾下後加入少許的水稍微煮一下；

8. 加入少許白糖， 鹽等調味，翻炒幾下就可以出鍋啦，美味的虎皮青椒就做好啦。

小貼士：

1. 在青椒表皮上劃些小口， 能使青椒更入味，當注意不要劃的太深或切斷了；

2. 要將鍋燒熱直至冒煙（不要放油）， 再放入青椒，用鍋鏟按壓， 這樣很容易炕出虎皮；

3. 炒制時加入些大蒜片和豆豉一起炒制味道更香；

4. 最後調味時加入少量的糖， 會讓這秘制的虎皮青椒更有回味。

營養價值

青椒含有維生素C、維生素K、辣椒素、胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素等營養物質。

維生素C是抗氧化劑，能中和體內的有害氧分子自由基，有益於人體健康；維生素K可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用；中醫認為辣椒素有溫中下氣、散寒除濕的藥用價值；胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素A，對增強人的視力、防止夜盲症很有效。

飲食禁忌

1.青椒不宜一次吃得過多。辣味吃得過多，容易引發痔瘡、瘡疥等炎症。

2.眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病症或陰虛火旺，高血壓、肺結核病的人慎食。

3.腎炎患者不宜食用辣椒。

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