讓人愛恨兩重天的魚腥草

讓人愛恨兩重天的魚腥草

花木君

曾經有人盤點最難吃的蔬菜，其中魚腥草名列榜首。而魚腥草則是雲貴川地區人們最愛吃的菜蔬，愛的讓人難以割捨，認為魚腥草有種難以描述的香味，基本上到了沒有魚腥草就難以下咽的地步；但是不喜歡魚腥草的不少北方人則認為，魚腥草有一股難聞的味道，聞了就不想吃。魚腥草，可謂愛恨兩重天。

魚腥草，又名「折耳根」，還有叫岑草、蕺、紫蕺、野花麥等，為三白草科多年生草本植物蕺菜的乾燥水上部分。全株有腥臭味；莖上部直立，常呈紫紅色，下部匍匐，節上輪生小根。葉互生，薄紙質，有腺點，背面尤甚，卵形或闊卵形。產於中國長江流域以南各省。

魚腥草在雲貴川三省是菜場每天可見的新鮮蔬菜，所不同的是，四川人吃魚腥草的葉子，而雲南、貴州兩省吃的是魚腥草的根，因而在雲貴只叫折耳根而不稱呼魚腥草。據貴州都市報報道，貴州折耳根年消費量在20萬噸以上。還有報道稱貴陽是全國折耳根消耗量最大的城市，貴陽人每天要吃掉3萬斤折耳根。貴州涼拌折耳根的魅力，主要在於糊辣椒的使用，新鮮的糊辣椒辣味醇厚，味道焦香、香而不燥，干糊辣椒可以說是貴州涼拌菜的靈魂。

魚腥草在古代就被人們熟知，入葯入食。魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，魚腥草具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿的作用。

但是也有科普界的人士指出，魚腥草含有一種叫做馬兜鈴內醯胺的物質，有潛在的腎毒性、致癌性，能不吃就不吃。據貴陽日報2015年報道，有調查顯示，西南地區成年人群中慢性腎臟病的患病率為18%左右（全國平均值是10.8%），也就是說，一百個成年人中就有18個慢性腎病患者。但沒有直接證據表明，西南地區成年人群中慢性腎臟病的高發病率和大量食用折耳根之間的關係。

其實，我們要正當理解，「是葯三分毒」，作為中藥的魚腥草和作為食品的折耳根，既可以治病又可能產生副作用，這是毋庸置疑的，並不是只有魚腥草一味如此，其他所有的既可以做葯又可以食用的植物都可能存在。

本文列出魚腥草的功效和副作用，並不是勸那些喜愛折耳根的人們完全放棄食用，而是要控制食用的次數和數量，即避免大量、長期食用。因為，美食和健康都是我們生活中需要的，只有把握一個度，了解其中的科學道理，才可以規避風險。

2017-6-2易花得木

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