這4款人人誇讚的下酒菜,學會了讓老公倍有面兒!
夏天到了,來幾杯冰鎮的啤酒、幾碟可口的小菜,在和親朋好友嘮嘮嗑聊聊家常,美好的日子就在歡聲笑語中開始了。
哈妹記得,爸爸在晚飯之前總愛喝幾杯,媽媽會給他做幾道美味的下酒小菜,一口菜一口酒,哈妹在旁邊看著都饞的不行。今天,哈妹給你做幾道可口的下酒菜,飯前來幾杯最過癮了,好媳婦兒快來跟哈妹學學做法吧。
涼拌豬耳朵
配料:
熟豬耳朵1個、青紅椒各半個、香菜2棵、蒜4瓣、鹽少許、糖少許、醋少許、香油少許、辣椒油適量、雞粉適量
烹飪步驟:
1.準備食材
2.豬耳朵切薄片
3.切紅椒切絲,香菜切段。
4.切好的豬耳朵放大碗中加青紅椒絲,香菜段蒜末。
5.加少許鹽,醋,糖,香油,辣椒油,雞粉。
6.攪拌均勻
7.裝盤即可
香辣毛豆
配料:
毛豆400克、色拉油香油適量、香辣醋15克、生抽10克、白糖8克、生薑大蒜適量、雞精2克、青紅辣椒干辣椒適量、鹽3克+3克
烹飪步驟:
1.將毛豆兩頭剪掉。反覆洗乾淨。同時將佐料切好備用。
2.鍋里放水,放入一個八角。水燒開後滴幾滴色拉油,一瓢鹽。然後將毛豆放入焯水三分鐘撈出備用。
3.熱鍋冷油,放入花椒。生薑大蒜末,青紅尖椒干辣椒粒,爆香。
4.倒入焯過水的毛豆翻炒均勻,關火!然後放,香油,白糖,生抽。香辣醋。鹽,雞精!再翻炒均勻。
5.香辣毛豆炒好了。
6.盛起裝盤。
菜譜小貼士:
1.毛豆焯水的時候放入幾滴色拉油可以保持毛豆的翠綠,放鹽是讓他更入味。
2.毛豆焯水不宜時間太久,大概三四分鐘就可以啦,當然要根據毛豆的老嫩來判斷。老的毛豆要多煮一會,不能把皮都煮爛啦。
3.鹽總共放了六克,其中焯水放了三克。
家常紅燒帶魚
配料:
帶魚兩條、大蒜三瓣、小蔥一棵、姜少許、紅燒醬油少許、料酒少許、老醋少許、鹽少許、胡椒粉少許、花椒粒少許、耗油
烹飪步驟:
1.所有食材準備好,兩條帶魚去頭去尾留中間部分,蒜切片,姜切片,蔥切小段,帶魚切成段,備用。
2.腌帶魚,用料酒,耗油,老醋,鹽,胡椒粉,腌制十幾分鐘。
3.準備熱鍋。
4.鍋中倒油。
5.油熱下花椒粒。
6.蔥姜蒜,煸炒出香味。
7.就這樣擺好,蔥姜蒜。
8.下帶魚,把帶魚擺放在蔥姜蒜三片上,把帶魚擺放好,慢煎。
9.蓋上蓋子,小火慢煎,裝點做飯,鍋蓋里有窗子影,過幾天搬樓下廚房不會這樣了。
10.煎幾分鐘後再煎另一面。
11.蓋上蓋繼續慢煎。
12.兩面都煎好的帶魚倒入一點水,不要太多,大約幾十克水,倒料酒,一點紅燒醬油,老醋,胡椒粉,點點鹽,開中火燉。
13.已經收汁的帶魚。
14.收好汁的帶魚可以出鍋了。
15.出鍋裝盤子了。
16.味道不錯,魚肉鮮嫰。
菜譜小貼士: 魚一定要提前腌制,小火慢煎,中火收汁,這樣的燒魚味道非常美呢
松花蛋拌青筍
配料:
松花蛋3個、青筍1棵、大蒜3-4瓣、紅椒半個、香菜1棵、芝麻油適量、花椒油適量、辣椒油適量、涼拌汁適量、白米醋適量、鹽適量、姜水適量
烹飪步驟:
1.準備好主料。
2.將松花蛋剝去外殼洗凈,青筍去皮和大蒜、紅椒、香菜洗凈。
3.把松花蛋1分為4的切開淋上少許姜水備用,青筍切成絲撒上少許鹽拌勻腌制5分鐘。
4.將大蒜切末、紅椒切小丁、香菜切成段。
5.把青筍腌制出來的汁水擠掉後裝盤放入蒜末和紅椒丁。
6.青筍中加入適量的花椒油、芝麻油、涼拌汁、白米醋、辣椒油拌勻。
7.把松花蛋順著盤邊碼放好1,撒上少許香菜段,一盤開胃小菜就可以吃啦!
菜譜小貼士:
1.松花蛋含鉛,用姜水腌制一會後可以中和掉。白米醋也有減少和去除鉛元素的作用。
2.青筍撒上鹽腌制一下,可以去除汁水,而且還很脆。
3.不要加生抽和鹽,會很咸且顏色不好看
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