最受歡迎5種家常菜 每天都不需要下館子

紅燒肉

紅燒肉的做法步驟

1準備好精選五花肉，油菜，干辣椒，姜，蔥白，八角，白砂糖，黃酒，冰糖，鹽

2 姜切片； 干辣椒切小段； 蔥切段； 八角洗凈；

3五花肉切成方塊；

4把五花肉入開水中焯燙2分鐘；

5放五花肉入鍋爆炒；

6加入薑片、蔥白、八角、紅辣椒，放點鹽炒至至出油，變焦前出鍋最好；

7上色：鍋內加一勺白糖，翻炒至深褐色；

8冒白泡時倒入五花肉;

9用黃酒代替水，加少許冰糖可使之更亮更誘人,小火慢燉40分鐘；

10再大火收汁；

11油菜洗乾淨；

12燙好油菜裝盤，擺上紅燒肉即可。

紅燒茄子

紅燒茄子的做法步驟

1圓茄子洗凈切成大塊。

2鍋里倒入植物油（約500g），油六成熱時倒入茄子塊小火炸制。

3炸至茄子塊變軟顏色金黃後撈出，控油。

4青紅椒洗凈，去籽切大片。

5小蔥切碎，大蒜生薑切片。

6鍋里倒入少許油，油熱後放入蔥花、薑片、八角、桂皮，香葉爆香。

7挖入兩湯匙面醬，小火炒制。

8放入切好的青紅椒片，翻炒至油亮。

9倒入茄子塊，翻炒至裹滿醬汁。

10調入一湯匙白糖，加一湯匙清水翻炒均勻。

11放入切好的蒜片，調入少許精鹽（面醬有鹽度），翻炒均勻即可。

小竅門

1、挑選茄子建議選手感微微粘手，有彈性的那種，這樣的茄子新鮮也嫩。

2、面醬要用油炒至油亮，微微起泡。

使用的廚具：炒鍋

宮保雞丁

保雞丁的做法步驟

1準備雞腿2個 油炸花生 蔥姜蒜 鹽 老抽 油 生抽 花椒粉 料酒 澱粉 醋 糖 花椒 干辣椒

2雞腿去骨頭，切成丁，用鹽，生抽，老抽，花椒粉，料酒，干澱粉腌制十五分鐘

3熱鍋涼油，下蔥姜蒜末炒香

4下腌制好的雞丁一起煸炒

5炒至雞丁金黃盛出備用

6老抽，料酒，生抽，水澱粉，醋，糖調成汁備用

7炒鍋燒熱，下油，下花椒和干辣椒炒香

8下蔥姜蒜末一起炒香

9下炒好的雞丁一起煸炒

10倒入剛調好的汁水，煮至湯汁濃稠

11下炸好的花生，炒勻即可起鍋

麻辣香鍋

麻辣香鍋的做法步驟

1準備五花肉，紅腸，蓮藕，萵筍，金針菇，花菜，筍尖，蒜，娃娃菜，青紅辣椒，干辣椒，麻辣香鍋調料，味精

2清洗準備好所有的蔬菜，蓮藕、萵筍去皮切片，金針菇切去根部洗凈，青紅辣椒切辣椒圈，花菜去掉莖上的皮，洗凈切小塊，娃娃菜切開洗凈，五花肉、紅腸切片，辣椒剪成段，青蒜切段；

3炒鍋上火，加水，加蓮藕煮十分鐘，撈出備用，用煮蓮藕的水將筍尖焯一下，撈出備用；

4炒鍋上火，倒入適量的油，油熱後下入五花肉煸炒出油，五花肉微微捲起；

5下入青紅辣椒、干辣椒翻炒幾下；

6下入海底撈麻辣香鍋底料炒香；

7下入準備好的所有蔬菜，翻炒均勻；

8加入一點點水，翻炒一會；

9翻炒幾下以後，蔬菜也會出一點點水，加鍋蓋小燜煮3分鐘；

10加入青蒜，翻炒至斷生；

11調入適量的味精提鮮即可出鍋~

小竅門

1、配菜可依自己喜好隨便加，一般適合炒制的蔬菜都可以用來做麻辣香鍋；

2、麻辣香鍋底料的鹹味已夠，不用再加鹽~

使用的廚具：炒鍋

紅燒排骨

紅燒排骨的做法步驟

1排骨，冰糖，蔥姜，花椒，香葉，八角，桂皮，肉蔻，生抽，料酒。鹽

2排骨切小塊，用清水沖洗乾淨。

3用廚房用紙吸干排骨表面水分，防止炒的時候濺油。

4炒鍋放少量油，加入冰糖塊，小火加熱。

5邊加熱邊攪拌，直至鍋中的冰糖都融化，炒成深棕色的糖汁。

6倒入處理好的排骨，翻炒一分鐘。

7加入蔥段和薑片炒勻。

8加入蔥段和薑片炒勻，加入水，水量一次加夠，至少要沒過排骨頂部。

9下入洗凈的大料。

10加適量生抽提鮮。

11加少許料酒去腥，煮沸後轉中小火燒約40分鐘。

12待鍋中湯汁非常少時加入適量食鹽，攪拌均勻。

13繼續燒至湯汁收干、排骨軟爛時即可出鍋。

小竅門

燒排骨的水最好一次加足，如果中途發現排骨還沒有燒透水分不足需要加入時，就加入開水，這樣才不會影響排骨最後的口感。

使用的廚具：炒鍋

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！