生態食材真的貴，還是命不值錢？

太陽底下沒有新鮮事。身邊的小世界就是外面大世界的縮寫。

在山上差不多五年，一直不喜歡跟朋友跟客戶，去說那些一日復一日看見的，常規種植的一切。今天拿出來說道，是發現在普及生態食材的路上，長路漫漫。沒有對比，就沒有傷害，而我並不想去傷害常規種植的一方，畢竟各有各的路，我理解他們走的路，今天只是借對比來了解一下生態食材的種種。（對比的例子在文章末尾，並且故意字體小一號，本意並不是要嚇唬誰）

有人說，我這寧願貴一點吃生態食材也不要花錢去醫院。這是把往後看病的錢挪到當下來消費。也有人說，少在外面吃幾餐飯，少抽幾包煙，買生態食材的錢就有了。這是一種消費觀念的改變。兩者，一個從時間角度，一個從空間角度，都是很好的切入點。

生態食材不好找，很貴吃不起，只是偶爾吃吃…等等，這是幾個比較突出的，需要解決的問題。

當我們談論生態食材的價格時，我們有必要先了解一下生態食材的各種的基本信息。（以下根據生態食材知識群聊天整理改編，未經當事人審閱。同時農法眾多，這不能當權威知識去解讀，權當一個了解的入口）

W：提問者 D：回答者

我是分界線代替圖

W：從外觀和口感上好辨別不？

D：外觀上，通過這個區分只能是一個大概率事件。生態種植的，存在一些自然的現象，這個現象就是非統一，比如顏色不統一，還有大小等等。當然生態種植，它也不是跟不好看劃等號的，種植的人如果給你提供的食材是他精選過的，比如大小顏色，那你是很難看出來的。只是說，種植者如果把這些挑選出來的不一樣的自己處理，產量上會更低，而售價會更高。這需要消費者慢慢去接受這種「自然的現象」。

口感上，每個人的味蕾都不同，反應遲鈍的只有在區別明顯時才能區分出來，有些人卻在細微的變化中都能區分。同時，這跟產品的各種自帶屬性也相關，比如相同的品種會因為土壤、光照、水分、肥料等等的影響，而有細微或明顯的差別。

W：菜市場賣的菜一定是打過葯的嗎？

D：這個不能說一定，這要看你說的菜市場是哪種類型的菜市場。如果有農民（就是只賣幾樣東西）出現的菜市場，比如說有些集市（鄉鎮多數都有），就有可能出現他們自己吃不完而拿去賣的食材，這裡有些就是不打農藥的。如果是城市的大型菜市場，那算是基本上吧。畢竟他們是走量的，而量多那大概率就是有蟲害。還有就是他們需要產品有賣相（這跟消費觀念也有關係）

W：我們家旁邊菜市場有人賣自己家種的菜，倒是很多蟲眼，不知道能否以此判斷沒用或者少用農藥？

D：可以跟賣菜的聊聊，問問怎麼種的，以及怎麼管理，大概就知道了。但有些情況就不是了，比如夏天大部分葉子菜都不好種（南方的包菜等），那有蟲眼也不代表什麼，因為不打葯，蟲子會吃得連苗都不會留下來。

W：有沒有什麼食材天然就生態，即不用農藥啥的一樣長得很好？

D：天然就生態，也有的，產量一般不會很大。這樣就很少有人去種，如果要達到產量，那就需要集中種植或大量種植，這又涉及施肥的情況。還有就是大量種植之後，原先的天然狀態就消失了，原來不會有蟲害的也會面臨蟲害的問題。

普通小農，對有些作物也是會選擇打葯的，即使是不怎麼需要農藥的作物。比如，草對於他們來講，是必須除掉的，也因此，在種之前會選擇使用除草劑，而這個除草劑的在土壤里的存在期會在3-5年之久。（人工鋤草的成本很高，農民也都有一個算盤，如果上一天班賺的錢大於乾的活，那這個活就會想辦法替代掉，比如鋤草里用到的除草劑，一天的人工，而用藥只需要個把小時）

W：農藥主要是殘留害人，化肥主要是影響土質對吧，其實對作物本身影響不大，我理解對不對？

D：理解的有部分對吧。農藥及化肥，跟我們切菜的刀差不多，刀用來傷人並不是刀的錯。核心在於人對農藥及化肥的量的控制，而這個控制，現在看來都是失控的。

化肥的影響主要在於改變土壤的結構，原先的土壤是一個活的土壤，裡面有各種微生物，但是在化肥及農藥的影響下，這些都消失了。然後就是惡性循環，土壤不好，蟲害多，然後用藥，不斷重複。而且蟲是有抗性的，於是農藥的劑量一次一次增加。還有就是農民從成本的角度出來，能用厲害的就用厲害的，而不是把安全放在第一。

農藥跟化肥，換個說法大家應該更容易理解，那就是我們病了看病吃藥。比如點滴，抗生素等等，小病小葯，之後抵抗能力越來越差，變成小病中藥或大葯。需要從源頭上來認識這些問題。

我是分界線代替圖

W：化肥就是還有重金屬殘留和激素的問題吧？

D：重金屬有些是土壤本身的問題，還有就是使用的肥料（主要是不達標的有機肥，比如使用垃圾製造的），再就是水（跟排污有關）的問題。如果農場周邊沒什麼工業，重金屬的問題可以忽略不記。

W：我認為生態食材得來一定不易，獲取的渠道十分有限，因此我一般吃不到或者吃不起，信任成本也非常高。

D：這是一直以來都存在的問題。這個最好從身邊著手，比如身邊有這樣的農場，多去參與一下，看看他們種植的過程，那樣會更放心一些，少了配送的費用，菜的成本也會相對降低的。如果遠的，也可以抽點時間去玩玩，有個充分的了解，還能現場去體驗感受一下，以及蹭吃蹭喝。

那麼，生態食材是什麼？

它與常規種植有什麼不同？

生態食材它是一個廣義上的詞，它包括了自然農法、活力農耕、朴門、有機等等各種農法生產出來的產品。各種農法的要求也各不一樣，有無肥無農藥的，有無化肥無農藥的，有無農藥的，有允許部分農藥的（這裡僅指有機認證）等。價格也是各有不同，有機的規模大，硬性參數多，費用高，售價多數偏貴些。其它的法多以小農的形式存在，單人或少量的人，以個人信用背書，暫時過著自給自足的生活，僅有少量的產品對外銷售，定價有平民價也有類似有機的價。

常規種植的，除專業種植外，就是大量種植（比如整片的玉米地），只有這兩條路是賺錢的。其它小農種植的，也只不過是家裡吃不完拿出去賣掉換點其它的菜回來而已。一直以來的農業補貼工業，造成的農產品賤賣，也使越來越多的農民離開土地。

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當自己辛苦勞累大半年種的稻子，所產的米，除去自己請假的誤工費，還有那種子化肥農藥錢，還不如直接去市場買的時候，又有多少人能堅持再種下去？如果不是圖自己種的稍微放心一下的話。還有那摘了半天的菜拿到集市上去賣半天，還換不來半天的工錢，又有多少人願意好好種菜？如果不是自己也要吃，只是不想浪費的話。（多數集市賣菜的都是老奶奶老爺爺，當他們拱著腰挑著菜走個幾里路，再擺上大半天時，那換來的十幾塊，真的是錢嗎？他們不過藉此去散散心罷了）

當我們工資漲了又漲，當我們抽的煙越來越好，當我們的化妝品動不動就上千，當我們的蘋果從4到7。當我們的房子從小几千到大幾萬，當我們看病從幾十到幾千，當我們從奧拓到奧迪，當央行從幾千億到百萬億…

我們怎麼就要跟賣菜的老奶奶討價還價，只為那不足一塊錢？我們怎麼就要求那菜要十年如一日的，在萬物皆漲的年頭保持不漲？

難道真的是，我們所有需要表現的一切，都貴的有理。而吃到肚子里，關乎生命的食材，卻應該濺的合情合理？還是說，我們的命，壓根不值錢。

命不值錢。

---兩個小案例---

1. 橙子

「橙子是富貴樹」，這是周邊的人跟我說的最多的，一句話。都說賤人就是嬌情，其實貴人才是嬌情，比如這富貴樹的橙子。橙子的一年當中，經歷春夏秋三季以上的嫩芽，那是蟲子們的最愛，吃它們的有蚜蟲，紅蜘蛛，潛葉娥等等，每一次都靠喂葯來對付。還有果，經歷開花，保花，保果，壯果，以及每一階段的防蟲等等，也得靠葯。

蟲害未暴發的地區，農民一年兩三次的葯都算是勤快的人了。而有些重災區，一年15次都算少（除去摘果後的封園，開園之後算起，減去不斷下雨的時間，差不多半月一次葯）。

橙子如此，其它呢？我知道的桃子不例外，山的不遠處有片桃園，有一年他賣桃子，途中遇我，讓我拿些桃子吃，我好說歹說的說不要，最後拿了一個，吃也不是不吃也不是。

2. 包菜

前幾個月，從農場一路下坡下山，到了一片平原之後，看到一片田，田裡種滿了包菜。這裡的包菜跟農場的以及家裡的，還有路上其它地方看的都不一樣，它長的太好了，葉子沒有被蟲子啃過的痕迹，只有一次一次被我偶遇的，背著噴霧器在噴什麼的影子。雖說眼見為實，但我也不能確定他噴的就是農藥，也許是其它防蟲的呢。

但無論如何，在超市裡再看到包菜，我還是悄悄的路過。這樣適合蟲子生長的季節，還是露天種植，能長那麼好，還能說什麼呢。後話，他們採摘開始後，噴的少了，蟲子就陸續出現，開始跟我山上的包菜長的一樣一樣的了。

---End---

與草木花果為鄰, 自由自在 自然生長

雨後大地Rebirth 朴門永續農場

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