寶媽玩轉營養早餐

最新 06-23

大家都知道早餐對於孩子的生長發育的重要性，不吃早餐會導致孩子膽結石、胃炎等多種疾病，不營養的早餐會導致孩子營養素的缺乏，導致有毒有害物質的攝入，所以其實有時候媽媽的傷害卻當成了愛給孩子，那麼怎麼才算營養的早餐呢？

我今天和大家分享的玩轉營養早餐，從以下幾個方面了解：

1、經常出現的早餐到底有那些缺憾

2、到底哪些食物含有有害物質

3、寶寶好營養，媽媽少操心，怎麼才算好營養

4、怎麼短時間內搞定營養早餐

5、給食物一些想像力

1、經常出現的早餐到底有那些缺憾

我們先來看幾組早餐，是否是你家裡的餐桌中經常出現的呢？那麼這些早餐到底有哪些缺憾呢？

豆漿油條：油高的超乎你的想像，並且可能含有鋁等添加劑，再有大多數的油條都是外面購買，油經過反覆的高溫加熱，產生的反式脂肪酸就會比較多，這樣的脂肪酸並不是我們需要的脂肪酸，過多的攝入會導致動脈粥樣硬化，肥胖等等疾病。豆漿大家都知道是早餐不錯的選擇，優質蛋白含量較為豐富，但是這一餐當中，缺乏了孩子最為需要的蔬菜提供的礦物質。

全麥麵包+雞蛋：這個可能是大家有所了解營養知識，全麥的食物含有的營養素更高，能夠攝取更多的B族維生素，但是全麥麵包大多數都是非全麥的，為什麼這麼說呢？因為商家為了保存商品的貨架期，會去除糊粉層，也就是糙米到大米去除的這一層，這一層的營養也是非常豐富的，但是含有蛋白質也是極為豐富的，大家都知道肉類比較容易變質，就是因為蛋白質極為豐富，所以為了更長的貨架期，全麥麵包就會提出這一層，但是比起白麵包，全麥面包含有麩皮，膳食纖維含量還是較為豐富的。同時大家也知道雞蛋的蛋白質也是極其好的，也是早餐的不錯的選擇。這一餐中雖都選擇了稍好的食物，但是卻又缺乏了礦物質豐富的蔬菜哦！

包子+粗糧粥；煎餃+粗糧粥:說過了西餐的不完美之處，大家就會選擇中式的早餐，包子加上餃子，再加上一碗粗糧粥，中式的早餐確實要比西式的早餐好很好，畢竟不會有過多的油鹽和糖，所以安全性更好，並且值得誇獎的是，早餐的粗糧粥增加了膳食纖維、肉類和B族維生素的來源，並且包子和餃子裡面都會有一定量的肉和蔬菜，但是也有的缺憾就是蔬菜量太少，我們每人每天一斤的蔬菜，如果分配到兩餐去食用，量肯定是不能滿足的，所以最好一日三餐都有蔬菜。

打滷麵+雞蛋+培根：孩子們養成習慣早晨不愛吃蔬菜，媽媽們也是想盡了辦法讓孩子吃蔬菜，所以做了打滷麵，這個還是值得誇獎的，但是這個餐中出現了危險的物品，就是培根，培根在製作的過程中，會加入亞硝酸鹽保持它的顏色鮮艷，亞硝酸鹽在我們身體當中會轉化成亞硝胺，具有一定的致癌性，尤其不適合小孩子們使用。還有一種我們認為營養較好，但是卻也隱藏這危機的食物—即食麥片，即食麥片當中含有香精和糖，而且也有可能含有其他的東西，所以一定要看清配料表，最好選擇是整粒燕麥，或者只是壓榨成片的，需要煮的，對於食品添加劑最好不要食用，雖然都是在國家標準之內，但是在《可怕的零食》一書中提到一個分子都有害，因為它畢竟屬於化學品，而不是營養成分。

2、到底有哪些有害物質？

烤麵包：美拉德反應產生的有害物質，糖，起酥油，防腐劑

培根+香腸：亞硝酸鹽（致癌物），防腐劑

燕麥片：香精，糖

油條：過多的油，鋁添加劑

沙拉醬：油

煎蛋：黑色部位含有苯並芘（致癌物）

煎餃：油大

3、那麼哪些早餐屬於營養早餐呢，營養早餐都應該包括什麼？

1）主食：主食是不可獲缺的，主食中含有豐富的碳水化合物，也是一上午為腦部的功能，但是糖類卻不是腦部功能很好的選擇，單糖類攝入過多，會造成孩子的血糖忽上忽下，久而久之就會造成胰島功能紊亂，所以粗糧的主食才是更好的選擇，既能保證腦部功能，又可以增加B族維生素和膳食纖維的攝入，並且血糖上升的速度很慢，粗糧的饅頭、粗糧的粥都是不錯的選擇，粗：細=3:7最好，小孩子如果攝入過多的粗糧，反而會影響礦物質鈣鐵鋅的攝入，包子和餅雖然不是最佳的選擇，但是比起不吃飯也是不錯的選擇，包子要優於餅，餅的含油量還是較高的，炒飯也是一個不錯的選擇，但是油含量稍高，偶爾的改善一下還是不錯的選擇，這些主食都要優於麵包餅乾類的選擇。另外經過一宿的休息，機體處於缺水的狀態，除了早起要有一杯溫開水之外，早餐最好選擇一碗粥來補充消耗的水分。

2）副食：副食主要為我們提供優質蛋白，蛋白質在我們身體當中發揮著巨大的作用，他是我們人體的主要構成物質，也就意味著沒有蛋白質就沒有生命，如果蛋白質缺乏，常見有兒童生長發育遲緩、體重下降、淡漠、貧血以及乾瘦病或水腫，並因為易感染而繼發疾病，魚肉奶蛋豆是優質蛋白的最好來源，早餐一杯豆漿或者是一杯奶，再加上一個雞蛋是一個不錯的選擇。

3）蔬菜：蔬菜是早餐中最為容易缺乏的，大多數的孩子在早餐都不喜歡蔬菜，一個是家長早餐大倉促沒有時間做，久而久之養成早餐沒有蔬菜的習慣，另外一個原因是，在孩子添加輔食的時候，缺少蔬菜的加入，所以孩子就會養成不吃蔬菜的習慣，所以早餐加蔬菜是非常重要的，食物種類增加，可以使血糖升糖速度減緩，這樣可以使孩子一上午的注意力更集中，蔬菜中還含有豐富的礦物質元素，比如鈣、鋅等，並且含有豐富的膳食纖維，具有促進腸道蠕動的作用。

4）水果：大家都有一個疑問，水果到底是飯前吃還是飯後吃，如果沒有沒有什麼特殊需求，其實哪個時間吃都可以，但是孩子的適量因為有限，為了能夠更好的滿足孩子所必須的營養素，所以最好放在飯後食用或者加餐的時候，水果中含有豐富的維生素和礦物質，並且基本都是生食，所以能夠更好的保存營養素，但是還有一個問題就是，水果不能替代蔬菜，水果的種類不如蔬菜的種類多，而且蔬菜多數顏色較多，所以花青素的含量也比較高，而且水果比較甜，大多果糖含量比較高，所以並不能替代蔬菜使用，並且水果需要適量食用。

5）堅果：對於孩子來說堅果真的非常重要，堅果中的必需脂肪酸的含量非常豐富，對於孩子的腦部發育是至關重要的，對於孩子的智力發育很重要，除了這一點對於孩子的視力發育、刺激垂體釋放生長激素也有很大的作用，所以對於孩子的生長發育是至關重要的。但是物極必反哈，營養雖好也不要貪哦，堅果裡面含油量也是比較大的，所以能量也較高，每天十個左右巴坦木的量就可以了，如果孩子體重屬於超重，那麼應該需要更少，還需要控油。

4、早起要上班，時間這麼倉促，哪裡來這麼多時間準備早餐，教你幾個小妙招搞定營養早餐。

1）主食的饅頭可以前一天做好，然後進行冷凍保存，第二天蒸熱就可以食用；主食麵條可以前一天切好，冷凍保藏，第二天直接做打滷麵；粗糧的粥可以淘完米放在電飯鍋里泡一宿，第二天直接按上就好。主食解決啦！

2）一杯牛奶或者一杯豆漿，加上一個無論怎麼做都可以的雞蛋，比如說煎蛋、煮雞蛋、蒸雞蛋、蛋花湯都是完美的！

3）蔬菜可能有點麻煩了，但是簡單的拌菜，既省時間又營養不流失，芝麻醬拌油麥菜，西藍花炒熟以後，放入調料涼拌，拌海帶絲加上點黃瓜，都是一個不錯的選擇。蔬菜搞定！

4）水果和堅果就更簡單了，直接洗凈食用就好。

所以最重要的就是，千萬別丟了某一種食物，而攝取不到這種食物的營養。

5、給食物一些想像力。