酸奶有益於我們的腸道健康，市面上的酸奶品種很多，該如何選購呢？

進入夏季，我們最愛喝的酸奶進入旺銷期，無論老人小朋友都喜歡喝。酸奶不僅有益腸道健康，還能補充鈣質。市面上酸奶分有N種，發酵乳，風味酸奶，酸奶飲料...應該怎樣選購呢？

酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌(發酵劑)，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。不同種類的酸奶，營養價值也有高有低。根據國家標準，酸奶分為4類:酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。所謂的風味酸乳/發酵乳，「風味」指的不是酸奶的味道，而是指裡面添了其它成分。簡單來說，看到「風味」兩個字，就表示這罐酸奶里，添加了果蔬、穀物、食品添加劑(如糖、膠、香精等)等原料。

選酸奶，三步走

1.了解各種酸奶屬性

超市裡的酸奶看似很多，但從根本來看，也就三種：酸牛奶、乳酸菌飲料、乳飲料。

酸牛奶：簡稱酸奶，也叫發酵乳，洋氣叫法是優酪乳：由兩部分組成：乳酸菌和牛奶。主流的款式是有活菌的;現在也出了非主流的新款常溫酸奶，沒有活菌的。

乳酸菌飲料：有乳酸菌，沒有或者有部分奶，更多時候被當作飲料。但不可否認的是，它還是有益菌不錯的來源，也是近幾年來提倡的改善腸道「微」循環的飲品。

乳飲料：有或沒有乳酸菌，有或沒有牛奶，隨意又任性的配方……也屬於飲料，雖然它口感有酸奶的酸味，顏色有酸奶的白色，但是營養價值肯定不如真正的酸奶好。

2看表面現象

看配料：如果你買東西還只是看保質期，那就OUT啦，一定要學會看配料表哦!那麼，酸奶的配料表是看什麼呢?看的是配料表裡有沒有牛奶，有沒有乳酸菌，活的還是死的。值得注意的是，配料表裡，越排在前面的成分含量越多，有奶沒奶一看便知。

看位置：有些酸奶可以一定需要冷藏，而有些酸奶則可以放在常溫保存。不過，冷藏的一般都是有活菌的，所以平時要多加註意這些細節。

3看需求

其實，不管是酸奶還是酸奶飲料，雖然營養價值低一些，但畢竟比平時喝的那些飲料健康。選酸奶除了看健康程度之外，還有一點很重要，就是看需求，如果你不需要酸奶那樣黏稠的，那不妨降低點標準，選擇一款乳酸菌飲料，也是不錯的嘛。

喝酸奶的6大禁忌

1.喝酸奶並不是老少皆宜。事實上，酸奶雖好，但並不是所有人都適合食用。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷後喝酸奶時要謹慎；1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。適合多喝酸奶的人群有：經常飲酒者、經常吸煙者、經常從事電腦操作者、經常便秘患者、服用抗生素病人、骨質疏鬆患者、心血管疾病患者等。

2.　酸奶不可隨意搭配食用。酸奶和很多食物搭配起來都很不錯，特別是早餐配著麵包、點心，不僅口感好還營養豐富。酸奶不宜和某些藥物同服，如氯黴素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。但酸奶很適合與澱粉類的食物搭配食用，比如米飯、麵條、包子、饅頭、麵包等。

3.並非量越大越好。許多人喜歡喝酸奶，甚至把它當成了飲料，每天好幾瓶。專家指出，喝酸奶並非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。蒙牛冠益乳所標示的適宜人群為」腸道功能紊亂者、免疫力低下者「，用法用量為」每日二次，每次一杯「。專家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一樣隨意大量食用，而是要注意適宜人群和用法用量，不要過量食用。

4.只能冷藏不能加熱。很多人知道酸奶里千千萬萬的」菌「是好東西，但卻不知道如何留住它們。專家介紹，在酸奶剛生產出來時，裡面都是活菌，只有冷藏才能將活菌很好地保留下來。還有人喜歡把酸奶熱了喝，這種做法更是暴殄天物了。

5.別拿酸奶充饑。當你飢腸轆轆時，常常會馬上抓起一杯酸奶，一飲而盡？這樣確實能夠緩解一下飢餓的感覺，但是最好別拿酸奶充饑。因為空腹時胃內的酸度大（ph值是2），酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會大大減弱。還是在飯後1～2小時的時候再喝吧！因為這時胃液被稀釋，胃內的酸鹼度最適合乳酸菌生長。另外，在晚上喝酸奶好處也更多一些。 記得喝完酸奶後，特別是晚上喝完後，要及時刷牙，因為酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害。

6.不要想著減肥拚命喝酸奶。酸奶因為它含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。而研究表明，長期便秘和體重增加有一定的關係。酸奶還具有一定的飽腹感，輕微飢餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食慾，從而減少下一餐的進餐量。

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