煲仔飯，做法小技巧！小朋友們都愛吃

煲仔飯有很多一種，不同的煲仔飯有不同的口味，這裡推薦兩道煲仔飯的做法：排骨煲仔飯、

腊味雙拼煲仔飯。

排骨煲仔飯

一.食材

胡蘿蔔100g、大米400g、排骨400g、土豆150g、老抽適量、料酒適量、油適量、生抽適量

排骨醬適量、蚝油適量、鹽適量

二.做法

1.排骨洗凈用料酒，鹽，生抽，排骨醬腌制2小時。

2.胡蘿蔔，土豆切條

3.鍋中稍放點油，把排骨兩面煎一下 放入開水，一點點老抽，煮開後改小火燜制20分鐘。

4.再放入土豆，胡蘿蔔翻炒，大火收汁，待用。

5.砂鍋底部放點油。

6.大米事先浸泡30分鐘，放入大米，按和水1:1的比例煮，煮漲後，大火蓋中小火。

7.飯七分熟時往鍋邊一圈倒點油。

8.放上排骨和土豆胡蘿蔔繼續小火燜制20分鐘後關火悶10分鐘。

9.青菜焯熟撈出，生抽，蚝油，水，香油調成汁。

10.出鍋時擺上青菜，倒入調味汁攪拌即可。

腊味雙拼煲仔飯

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一.食材用料

香腸半根、臘肉適量、雞蛋一個、青菜適量、胡蘿蔔適量、香菇適量、玉米適量、油適量、米適量、蚝油適量

二.做法

1.米洗凈放置一個小時

2.鍋中刷油

3.把米倒進去，放入水，水沒過米大約1.5厘米左右

4.蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火

5.水收的差不多的時候

6.鋪上臘肉

7.鋪上香腸

8.蓋上鍋蓋繼續蒸

9.配菜用水焯一下，倒入一點油，可以保證菜不變色

10.待飯熟了後，鋪上焯好的菜，沿鍋邊淋入調味汁（涼開水+一勺蚝油+一勺生抽+一勺雞精+鹽酌情加，因為臘肉也有鹹味的）

11.雞蛋白蒸白了就可以了。

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