一勺抗衰老，兩勺能補鈣！家家都有，這樣吃更營養

入口綿，嚼後香，吃後想…

這裡面說的，就是「芝麻醬」。

芝麻醬不僅是美食界的百搭王，

還是名副其實的補鈣、軟化血管的高手！

功

效

軟化血管，幫助降壓

芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等，其中亞油酸高達50%，具有軟化血管的功效。而高血壓和動脈硬化有一定的關係，在軟化血管的同時，也就能幫助降低血壓了。

抗氧化、延緩衰老、防中風

芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用，後者葉酸已經有研究表明，可以幫助減少中風的發生。因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老，減少中風的發生。

每天兩勺補鈣、健骨骼

芝麻醬的鈣含量遠比豆類和蔬菜高。吃10克芝麻醬，差不多就是兩小勺，相當於吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。經常適量食用對骨骼、牙齒都有益處，還可以預防骨質疏鬆。

養血佳品，預防貧血

芝麻醬含有比較豐富的鐵和葉酸，鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。在日常的飲食中陪配上芝麻醬，不僅可以調整偏食、厭食，還能糾正和預防缺鐵性貧血。

健腦補腦，防白髮

芝麻醬含有豐富的卵磷脂，這是一種對腦部神經活動尤其重要的物質，同時可營養頭髮毛囊，防止頭髮過早變白或脫落。

自

制

如果擔心市場上賣的芝麻醬不幹凈、不純，那麼自己家有研磨機的話，就自己來做吧。白芝麻和黑芝麻配合在一起，香氣會更加的濃郁，還不膩，營養還更平衡哦~

食材：芝麻150g，橄欖油2茶匙

步驟：

1、白芝麻和黑芝麻倒入盆內注入清水把浮起的芝麻全部去掉，瀝干水分後倒出晾乾水分；然後放在平底鍋中翻炒約5分鐘，至金黃色，熄火，放凉約30分鐘。

2、將冷卻後的芝麻倒入攪拌機進行攪打，期間需開蓋將附在攪拌機邊緣的粉末刮下。

3、攪打至這個程度時，加入橄欖油，繼續攪打。

4、攪打至下圖的無顆粒狀態，即可食用。倒入玻璃罐中，放置冰箱冷藏，可保存4~6周，隨時取出食用。

吃

法

麻醬涼拌面

材料：雞蛋面2人份、黃瓜少許、芝麻醬3勺、醬油1/2勺、香油1/2勺、辣椒油1勺、白芝麻少許、紅油辣椒花椒少許、紅油辣椒麻椒少許、紅油香葉少許、紅油辣椒面適量、紅油食用油適量

做法：

1、食用油適量倒入鍋中，放入香葉、麻椒、花椒適量，最小火加熱8-10分鐘徹底出香味

2、取出香料，靜置1分鐘倒入辣椒面中，辣椒紅油就做好了

3、麻醬、醬油、辣椒油、香油、白芝麻調成汁

4、雞蛋面2人份下水煮熟，過涼水備用

5、芝麻醬拌在面中，調和均勻即可

小竅門：

1、不喜歡吃辣，辣椒紅油這一步可省略

2、腸胃不好的人也可將煮好的面不過涼水，用少許食用油拌合，防止粘成團

3、切點兒黃瓜絲，豆芽當個配菜也很配

麻醬口水雞

材料：雞腿、蔥、姜、紹酒、生抽、醋、辣椒油、芝麻醬、糖、花椒粉、辣椒粉

做法：

1、鍋內放入雞腿，蔥結，薑片，倒入少許紹酒和大量水，蓋鍋蓋煮開後大約15分鐘關火，不開鍋蓋繼續燜10分鐘

2、煮好的雞腿放入冰水中冷透，放入冰箱冷藏室備用

3、小碗內放入花椒粉，辣椒粉，薑片，蔥段，倒入熱油，攪勻，製成紅油

4、雞肉去骨切塊，平整的鋪在盤中

5、另取一小碗，加入芝麻醬，生抽，糖，醋，攪拌均勻

6、把醬汁和紅油淋在雞肉上，撒上大量的香蔥和香菜就好啦~

麻醬菠菜墩

原料：菠菜適量、花生碎適量、花生醬適量、耗油適量、芝麻油適量、生抽適量

做法：

1、小菠菜洗乾淨，瀝干水分。

2、準備好花生碎，芝麻醬里加溫水、半勺鹽、一小勺耗油、一小勺生抽、一小勺芝麻油和開。

3、開水裡放一大勺鹽，少許芝麻油。在水裡加入低鹽和植物油可以讓青菜口感更好，顏色更綠。

4、菠菜放水裡燙軟，大概30秒左右的時間，馬上撈出。縮短湯青菜的時間，最大化的保持青菜里的營養不被破壞掉。

5、燙好青菜撈出瀝水。

6、如果自家吃，直接將麻醬和花生碎倒在菠菜上即可，如果待客，可以將菠菜放在一個圓形的杯子里，做成一個漂亮的形狀，放在一個可以盛湯的深口盤子里，然後加入芝麻醬和花生碎即可。

麻醬拌餛飩

材料：餛飩、芝麻醬 適量、溫開水 適量、鹽 少許、糖 少許

做法

1、餛飩煮熟，撈出，放涼。

2、舀適量芝麻醬，加溫開水稀釋，加少許糖鹽調味，筷子攪勻，即成。

3、淋在餛飩上，就可以了。

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