避邪又能食用，還是佳肴調味料
艾草（學名：Artemisia argyi），又稱作艾葉、艾、艾蓬、甜艾、香艾、冰台、艾蒿、灸草，是一種多年生草本植物，分布於亞洲及歐洲地區。
形態
多年生草本，揉之有香氣；葉子羽狀分裂，背面有白絲絨毛；秋季開花，頭狀花序小而多，排成狹長總狀花叢。
食物
艾草有很多種，有濃烈芬香氣味的，南方人端午節用來懸掛於大門以避邪。還有一種氣味比較溫和，可以食用。
在中國南方傳統食品中，有一種糰子就是用艾草作為主要原料做成的（參見艾糍）。即：用清明前後鮮嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等餡料（部分地區會加上綠豆蓉），再將之蒸熟即可。在中國北方，人們會採摘初生的艾蒿葉與麵粉摻在一起做食品。
在廣東東江流域，當地人在冬季和春季採摘鮮嫩的艾草葉子和芽，作蔬菜食用。
廣東梅州客家人最喜歡的做法將老艾草晒乾留存。可以將一把干艾草塞進雞肚子里，加一些薑片，就可以用電壓力鍋蒸熟。也可以揉下艾葉蒸切好的小雞塊，普通鍋蒸熟即可。還可以用小沙袋裝好，煲雞湯，加入桂圓肉、枸杞、党參等。
參考文獻
《台灣蔬果實用百科第二輯》，薛聰賢著，薛聰賢出版社，2001年
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