好吃易做又色香味俱全的美食，只要稍微下點功夫零基礎的都沒問題

紅燒魚塊

食材：凈魚肉（500克)

調料：料酒(15克)精鹽(5克)白糖(8克)醬油(30克)濕澱粉(25克)蔥白段(10克)熟豬油.(100克)生薑片(2克)

做法：

1.將魚肉放在菜墩上剁成 3厘米見方的塊。

2.將鍋置旺火上，燒熱後下入熟豬油 50克，

3.待油燒熱後，加蔥段 5克、薑片、料酒稍煸後，將魚塊倒入鍋內，再下入清水 600克，蓋上鍋蓋煮 7分鐘，

4.煮到魚肉鬆軟，達八成熟時，端鍋離火，將湯汁三分之二倒湯碗內，另作它用，

5.再放入清水 50克，參加細鹽、白糖、醬油，將鍋轉放到微火上煨 13分鐘，

6.燒至魚味已透，放入味精，左手持鍋不停地在火上晃動，右手邊淋入濕澱粉，

7.待湯汁呈稠糊狀粘在魚塊上時，再淋入熟豬油，撒上蔥段，用鍋鏟將魚盛入盤中即成。

豆角炒茄子

食材：長茄子2個、蒜2瓣、干辣椒5個、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油適量

做法：

1.將茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出

2.豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

3.鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油

4.將豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油

5.炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香

6.再放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蚝油和少許清水翻炒均勻

7.蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可出鍋

辣椒炒肉

食材： 尖辣椒 250克、豬肉 200克、豆豉 10克、姜蒜 各5克、醬油 5克十5克、鹽 2克、味精 1克、生粉 適當；

做法

1.辣椒洗凈，滾刀切，切完再洗一遍，濾掉多餘的辣椒籽！

2.豬肉切條，並用一克白糖和5克醬油抓拌均勻，再用適當生粉抓勻腌制頃刻！

3.姜蒜切小片，豆豉10克準備好！

4.取平底鍋燒熱，倒適當植物油，入肉片滑至老練！

5.把肉撥到一邊，入蒜姜和豆豉炒香！

6.倒入辣椒和肉絲一起翻炒，加5克醬油，2克鹽，一克味精調味，再快速翻炒幾下即可關火！

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