世界上最貴最難種的蔬菜，1公斤售價160美元，能抗擊多種癌症
說到日本料理，我們也許都會想到芥末和生魚片，但大家真正的日式料理種使用的芥末，並不是真正的"芥末"，它是一種叫"山葵"的植物製作而成的，通常被叫做wasabi，在高檔的料理店才能吃到，我們平常在大部分的日料店吃到的wasabi都是用辣根和色素製作的替代品。
山葵對生長環境十分挑剔，種植的水域必須是毫無污染的，是一種相當難種植的植物。而且至少要生長3年才能作為調料使用，種植成本相當高。
山葵在國際市場上是極為珍貴的調味食品，大概 1 公斤就要花 160 美元。雖然價格昂貴但市場需求很大。
山葵不但口感好，有豐富的營養成分，還含有免疫調節作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多種藥理作用。
經過試驗證實山葵的乙醇提取液中的6-HITC在體外可抑制單核細胞性白血病細胞和胃癌MKN45細胞的生長並誘導其凋亡、抑制細胞增殖，具有抗癌作用。
山葵中含有一種叫做ITCs的物質，ITCs對乳腺癌、前列腺癌、肝癌、卵巢癌、胃癌、肺癌細胞均有阻遏和抑制作用，還能殺死白細胞。
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