桃(學名:Amygdalus persica L.):薔薇科、桃屬植物。落葉小喬木;葉為窄橢圓形至披針形，長15厘米，寬4厘米，先端成長而細的尖端，邊緣有細齒，暗綠色有光澤，葉基具有蜜腺;樹皮暗灰色，隨年齡增長出現裂縫;花單生，從淡至深粉紅或紅色，有時為白色，有短柄，直徑4厘米，早春開花;近球形核果，表面有毛茸，肉質可食，為橙黃色泛紅色，直徑7.5厘米，有帶深麻點和溝紋的核，內含白色種子。

是一種果實作為水果的落葉小喬木，花可以觀賞，果實多汁，可以生食或制桃脯、罐頭等，核仁也可以食用。果肉有白色和黃色的，桃有多種品種，一般果皮有毛，"油桃"的果皮光滑;"蟠桃"果實是扁盤狀;"碧桃"是觀賞花用桃樹，有多種形式的花瓣。

原產中國，各省區廣泛栽培。世界各地均有栽植。

營養價值

桃果味道鮮美，營養豐富，是人們最為喜歡的鮮果之一。除鮮食外，還可加工成桃脯、桃醬、桃汁、桃乾和桃罐頭。桃樹很多部分還具有藥用價值，其根、葉、花、仁可以入葯，具有止咳、活血、通便等功能，桃仁含油量45%，可榨取工業用油，桃核硬殼可制活性炭，是多用途的工業原料。

1. 桃有補益氣血，養陰生津的作用，可用於大病之後，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者；

2. 桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物；

3. 桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用；

4. 桃仁有活血化淤，潤腸通便作用，可用於閉經、跌打損傷等輔助治療；

5. 桃仁提取物有抗凝血作用，並能抑制咳嗽中樞而止咳，同時能使血壓下降，可用於高血壓病人的輔助治療。

禁忌

適合人群

一般人群均可食用

1.尤其適合老年體虛、腸燥便秘者、身體瘦弱、陽虛腎虧者食用；

以下四類人最好少吃或不吃桃子

1.平時內熱偏盛、易生瘡癤的人，不宜多吃。

2.最好不要給嬰幼兒餵食桃子，因為桃子中含有大量的大分子物質，嬰幼兒腸胃透析能力差，無法消化這些物質，很容易造成過敏反應。

3.多病體虛的病人以及胃腸功能太弱的病人不宜食用，因為它會增加腸胃的負擔。

4.吃桃會引發過敏的人群，當然也要忍住誘惑啦。

5.沒有完全成熟的桃子最好不要吃，吃了會引起腹脹或腹瀉。

實用技巧

1. 巧去桃毛：在清水中放入少許食用鹼，將鮮桃放入浸泡3分鐘，攪動幾下，如此桃毛便會自動上浮，清洗幾下毛就沒了。

2. 挑選桃子：用手摸，表面毛茸茸、有刺痛感的是沒有被澆過水的，以稍用力按壓時硬度適中不出水的為宜，太軟則容易爛。顏色紅的桃子不一定甜，桃核與果肉分離的不要買，核與肉粘在一起的，果肉才比較甜。

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