胡蘿蔔最初竟是帶條紋的，任性的荷蘭人硬是給掰成橙色

文 | 葯療君，編 | 高亞軍

胡蘿蔔，這個在現代人看來再普通不過的蔬菜，其實有著極其悠久的歷史，說它是全世界人們最喜歡的蔬菜也不為過。根據文獻記載，早在4000年前，人類已經開始種植和食用胡蘿蔔了。

有意思的是，在古羅馬人和古希臘人的眼中，胡蘿蔔是被當做「春藥」來食用的。在14世紀，也就是我國元代的時候，胡蘿蔔從歐洲傳入了中國。

還有一個比較有趣的事，最開始的時候，胡蘿蔔並不是像今天我們看到的一樣是橙色的，而是有紫色、紅色、白色、黃色、黑色、綠色，甚至是帶條紋的！要說為什麼現在大都只能看到橙色的，那就得從荷蘭說起。

17世紀荷蘭這個國家剛剛成立，由於荷蘭皇室非常喜歡橙色，荷蘭人民愛國情緒又相當高漲，荷蘭的園藝專家們不知道用了什麼辦法，居然培育出了橙色的胡蘿蔔！後來荷蘭的貿易地位越來越高，再加上這種橙色胡蘿蔔產量高，口感又好，就逐漸被推廣到了全世界。

荷蘭人果然任性。

胡蘿蔔的營養有哪些呢？

首先要說的肯定就是胡蘿蔔素了，這個詞來源於諾貝爾獎得主，德國科學家理查德·庫恩（Richard Kuhn），是他最早從胡蘿蔔的根中提取出了胡蘿蔔素，並命名的。我們常說的β-胡蘿蔔素只是600多種類胡蘿蔔素中的一種，它們廣泛存在於綠葉蔬菜、西紅柿、蛋黃、水果以及三文魚（野生的阿拉斯加鮭魚中更多）等食物中。

胡蘿蔔比其他任何水果或蔬菜含有更多的β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素的重要作用是它可以在在人體中轉化為維生素A，這種維生素對維持人的正常視覺功能是極其關鍵的。同時β-胡蘿蔔素又是一種強氧化劑，對於預防腫瘤，清除人體內的自由基有著積極的作用。

胡蘿蔔中也含有豐富的鈣、磷以及鎂等礦物質，可以很好的幫助人體建立強有力的骨骼和神經系統。

胡蘿蔔中還含有豐富的鉀、維生素C、維生素B6、銅、硫胺素、葉酸等，這些都是維持人體正常生理功能所必需的營養素。

胡蘿蔔中的所含的膳食纖維也不少，它是維持腸道健康的關鍵營養素。

胡蘿蔔到底是生吃好還是熟吃好？

其實真沒什麼好糾結的，根據你想達到的目的不同，生吃熟吃都沒問題。

生吃：直接吃或者榨汁都可以，胡蘿蔔中最多的成分還是水，生吃可以補充水分。另外像維C、維生素B6之類的都屬於水溶性維生素，生吃不容易流失。還有一些礦物質也是同理。

不過，就算營養豐富，胡蘿蔔也達不到可以代餐的水平，某些減肥項目裡面經常推薦午餐或晚餐不吃飯，光啃胡蘿蔔，這是極其不靠譜的。

熟吃：經常看到有人說胡蘿蔔一定要炒著吃，這是從胡蘿蔔素的角度說的，因為胡蘿蔔素是脂溶性的維生素，所以用油炒一炒胡蘿蔔，吃下去可以讓人體更好的吸收胡蘿蔔素。

但是話說回來，一頓飯只要不是光吃胡蘿蔔，其它菜里也有脂肪，就算生吃，也不會影響胡蘿蔔素的吸收。

所以說，胡蘿蔔生吃熟吃都可以，就是看你想要什麼。

遺憾的是，我翻了很多資料，也沒找到帶條紋的胡蘿蔔圖片，等找到了再給大家共享吧。

部分參考資料來自http://www.mercola.com

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