冬夏必備煲湯菜品，麵疙瘩湯為何深受人們喜愛？

麵疙瘩湯是北方一種常見的湯品，主要以麵粉和蔬菜、雞蛋為主料，採用煮的做法，把搓好的麵疙瘩放入煮好的疙瘩湯中。疙瘩湯中有面有菜，養胃易消化，營養又全面，喝一口下去，暖和全身，做法簡便易做，是冬季早餐首選。

一個人在家， 天氣又熱，不怎麼想花精力做飯，就想做點快手的簡餐給自己。翻了下冰箱，還有把莧菜，本想下碗莧菜麵條吃， 可發現麵條也被吃完了，算了就用這莧菜做碗疙瘩湯吃吧。記得小時候媽媽就經常給我們疙瘩湯，它簡單方便，配料也可十分豐富，即可用清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等作湯底， 再加入各類蔬菜為配料，主料就是用麵粉做成的麵疙瘩，這種經濟快捷而又方便的美食深受千家萬戶的歡迎。

莧菜是夏季最常的蔬菜之一，富含蛋白質、脂肪及多種維生素和礦物質，能為人體提供豐富的營養物質，紅色含的鐵質是菠菜的6倍之多， 常吃能補血； 莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍， 還不含草酸，尤其適合小孩、老人補充鈣質；莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿蔔素和維生素C及蛋白質，常吃能明目；莧菜還具有清熱解毒、通利小便等功效。

對於疙瘩湯的喜愛，每個人各有不同，有人喜歡大大的面塊，但是更多人喜歡細小的疙瘩，在我家，老人孩子就特喜歡那細細小小的疙瘩湯，剛開始學的時候也是總做不好，麵疙瘩特別大，後來終於找到了小竅門，那就是找個漏勺， 將麵粉加點鹽攪成稀稠合適的麵糊後，將麵糊放入漏勺中， 麵糊就可以順著漏勺的小孔滴下來，這樣煮出來的麵疙瘩大小均勻，製作的時候也不會手忙腳亂了。這個小竅門很管用喲，喜歡吃小粒疙瘩的親們快收藏吧。

食材 主料

1茶匙食鹽 ，1/2湯匙生抽，2瓣蒜，1/2湯匙香油，1小把荊芥，1/2茶匙胡椒粉，1湯匙植物油，1小塊姜，1/3湯匙醋

麵疙瘩湯的做法與步驟1.準備小半碗麵粉與小半碗清水，麵粉中拌入少許鹽，或者水中放少許鹽都可以，左手拿盛水的那隻碗將水緩緩的倒入麵粉中，一定要慢，類似滴的狀態，右手拿筷子輕撥被滴到水的麵粉，成大片的雪花狀

2.西葫蘆、西紅柿洗乾淨去頭尾，先切成片，再將片切成條，然後將條切成丁

3.黑木耳提前泡軟，摘去老根，撕成小片，家裡基本上每天都會泡一點黑木耳，所以隨手抓幾片也放進來了

4.雞蛋兩枚，磕入碗中，加入適量鹽，打散成均勻的蛋液。鍋放植物油燒熱，一定要燒熱，倒入一半的蛋液，炒熟盛出，如果不喜歡吃炒蛋的這步可以省略

5.鍋內放植物油，燒熱，爆香姜蒜，倒入切好的番茄丁，翻炒至軟，加一小碗開水煮開，這樣煮好的疙瘩湯里番茄都是軟爛的，不喜歡這種口感的可以省略加水這步

6.接著放入切好的西葫蘆丁，翻炒幾下，再放入黑木耳略炒，這個時候可以放調味料了，胡椒粉或者五香粉都可以，以自己喜好的口味放

7.接著倒入適量水，水開後放入拌好的麵疙瘩，蓋上鍋蓋煮開，鍋開後用勺子攪拌鍋底，以免糊鍋。放鹽，然後倒入剩下的蛋液，打圈倒

8.可以出鍋了，這個時候可以放一點點生抽和醋，醋不能多，一點就可以，不然過酸。還有兩樣絕對不能少的就是香油和荊芥了，關火後放進去即可

【莧菜疙瘩湯】

原料： 莧菜 1小把 麵粉 1小碗 蒜 2瓣 油鹽 適量

製作：1. 準備好原材料； 2. 麵粉中加入少許鹽； 3. 再加入適量的水調成稀稠合適的麵糊； 4. 熱鍋涼油， 放入蒜片進去熗鍋； 5. 再加入莧菜進去翻炒； 6. 翻炒微微發軟後加入適量的水煮開； 7. 這時拿個漏勺， 將麵糊倒入漏勺內，這樣麵糊能均勻滴漏下去，形成大小一致的麵疙瘩； 8、 麵疙瘩煮好後加入適量的鹽調味即可；9.盛入碗中。

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