香辣口水雞 想起來就讓人口水直流

香辣鮮嫩口水雞，以土雞或三黃雞為主要原料，經多種調料腌制烹飪後即可使用。

口水雞，聽起來就有種好吃到流口水的感覺，雖俗但是直白也夠確切。

這是一道四川地區的特色菜肴，作料豐富，麻香辣香鮮嫩爽滑一應俱全。

郭沫若在自己的著作中也提到過，少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想起來還口水直流……

準備材料：雞腿兩根，花生80克，料酒7克，蒜15克，生抽8克，香醋4克，油辣子10克。

美味香辣口水雞的做法：

1）入湯鍋，注入冷水沒過雞身，水中加料酒，蔥花，姜，蓋鍋用大火煮開

2）煮開後中火煮12分鐘，煮好後不開蓋，繼續悶15分鐘

3）撈出後，可入冰水浸泡清洗讓肉更有彈性；也可用麻油淋雞身並按摩讓肉質更嫩有嚼勁

4）花生米放鍋里炒

5）加入蒜泥，香醋，油辣子，加一點涼開水，攪拌均勻備用

6）切好的雞腿加入敲碎的花生米，加入調好的汁，美味可口的口水雞就成了。

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