你的就餐選擇，是舒適的環境，還是可口的食物？

國外美食界評判餐廳規格的標準，都用米其林的星級來衡量，從去年開始，米其林才出版了針對中國大陸推出的星級餐廳推薦，總共有1家三星餐廳，7家餐廳獲得兩星，和18家餐廳獲得一星餐廳稱號，其中粵菜、滬菜、外國菜瓜分，引得了很多人的不滿，紛紛為自己的家鄉菜鳴不平！

首先看一下這家唯一被評選出來的米其林三星餐廳——唐閣(粵菜)

唐閣的招牌菜——三蔥爆龍蝦。時價1500元一份，加10%服務費。在加上服務費的基礎上，再加6%的稅。

所謂三蔥，是小蔥、洋蔥與紅蔥頭。龍蝦肉嫩且彈牙，十分入味。

菜品火爆，尤其是評上三星餐廳以後，一般吃不上。

這道菜品在普通大眾看來，沒有什麼特殊的，甚至都沒聽說過，乍一看以為是配了洋蔥圈的外國菜，

那麼米其林餐廳評判星級餐廳的標準是什麼？

1931年，米其林啟用打星的標準，1星為同類中很不錯，2顆星代表餐廳和出色，值得繞道前往，而被評為3星的則是頂尖中的頂尖，值得打飛的過去嘗試。

食物是首要，占測評的60%，食材的來源、質量、新鮮度和烹飪方法是一間餐廳成敗的關鍵。用餐環境佔20%，大到整個裝修風格，細到桌椅高度和餐具擺放角度，都很苛刻。

服務以及酒與餐食的搭配各佔10%，若是餐廳有比較出挑的地方，比如廁所熱別漂亮、主廚與食客有恰到好處的互動等等，都是加分點。

由此就可以看出，米其林的評判標準和國內大部分的標準不一樣！我們可能大部分人更加看重的是廚師的手藝和菜品的味道。而米其林評委是針對菜品，服務，用餐環境，價格綜合評價的！

在這裡友情提示一下，由評判標準看得出來，一些所謂的米其林幾星大廚多少都有忽悠人的成分，他們更多的是參照就餐環境和服務。

大部分中國人更加看重菜品的味道廚師的手藝，環境差一些都沒關係，他們可以忍受漫長的排隊過程，然後在一個「蒼蠅館子」里大汗淋漓的吃個痛快，又有多少人願意進入米其林餐廳那樣的地方，一板一眼的穿著晚宴禮服，小口的咀嚼？

?

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！