麻婆豆腐-豆腐與辣椒的熱烈碰撞
麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一
材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。
麻來自花椒,辣來自辣椒,
快來感受一下清淡的豆腐和花椒麻椒的辛辣碰撞吧!
麻婆豆腐
圖文 |麥子老媽
豆腐
250克
豬肉
50克
色拉油
適量
郫縣豆瓣醬
10克
豆豉
10克
生抽
10毫升
白糖
半小勺
料酒
半勺
蒜瓣
1個
薑片
2片
澱粉
少許
花椒粉
少許
濃湯寶
半盒
難度
簡單
時間
半小時
口味
麻辣
工藝
煮
1. 豬肉泥中加點料酒
2. 自製的豆腐切成小塊
3. 放入鍋中焯水
4. 煮開後撈出瀝干水分備用
5. 姜、蒜都切成細末,起油鍋爆香薑末、蒜末
6. 放入豬肉泥炒至泛黃色
7. 加入郫縣豆瓣醬
8. 加入豆豉
9. 翻炒均勻出香味
10. 加點生抽、砂糖
11. 加適量清水和半盒濃湯寶,如果有高湯直接加入
12. 放入焯過水的豆腐一起煮開後再煮5分鐘
13. 起鍋前撒上花椒粉,可以用澱粉勾芡即可出鍋
小竅門:
我的這個菜里沒有加鹽,根據自己家的口味調整
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