超詳細-多種口味溶豆

自製寶寶小零食，溶豆，入口即化，易於消化，是寶寶很好的鍛煉咀嚼能力的好零食，深受小朋友喜歡。連大人都會愛不釋手，吃到停不下來的，因為是真的真的很不錯~~~ 相信很多麻麻都給寶寶買過禧貝、嘉寶這些牌子的溶豆，一包沒幾顆，價格還有點小貴。相比外面買，自製是更好的選擇，食材能自己把控，自己做的更健康。對寶寶來說，這才是真正的零添加劑的嬰幼兒食品，寶媽們更值得get。 粉色的是火龍果溶豆、黃色的是南瓜溶豆，白色的是香蕉溶豆 炒雞詳細的教程，下面還有更多小貼士記得看完哦！ 未經允許，請勿轉載！轉載請註明作者，禁止一切形式的盜圖！謝謝

By AIKO淘 【豆果美食官方認證達人】

用料

南瓜泥 30g

蛋清 2個

奶粉 30g

玉米澱粉 14g

細砂糖 10g

檸檬汁（或白醋） 2-3滴

做法步驟

1、準備所有材料。注意如果你是新手請提前把烤盤鋪好油紙、裝好裱花嘴、裱花袋，以免後面手忙腳亂。

2、南瓜取50克洗凈切塊，蒸熟，放料理機，加一點點水，打成南瓜泥，可以過濾一下以免有莖(否則渣很容易堵塞裱花嘴，很難出形狀)，取過濾後的南瓜泥30g備用

3、奶粉和澱粉過篩加入到南瓜泥中，切拌均勻

4、用刮刀翻拌均勻無粉粒備用

5、 蛋清加檸檬汁幾滴，分兩次加糖，打發到硬性發泡，即拉出小尖角狀態。（剩餘蛋黃拿去炒著吃吧）

6、取1/3蛋白糊到南瓜糊碗里切拌翻拌均勻

7、翻拌要快速，一定不能畫圈圈，避免消泡

8、再全部倒回蛋白糊中，快速輕柔翻拌，大概10幾下，不到20下就要混合好

9、動作要輕柔快速翻拌切拌均勻成南瓜麵糊，不要畫圈攪拌。如果這個時候發現消泡了，那就別裝裱花袋了，因為不會成型。

10、（提前預熱烤箱上、下火100度）快速裝入裱花袋，我用的中號花嘴，右手帶手套防止融化。

11、 烤盤鋪油布，擠出花型，這個量大概可以同時擠烤箱自帶烤盤兩盤的量，分兩層放，上下火100°烤60分鐘，有熱風功能開啟熱風。

12、接下來教大家做火龍果味溶豆。用紅心火龍果 做的顏色特別漂亮！

13、火龍果切塊打成泥，取30g就可以了（如果有渣請過濾）

14、奶粉和澱粉過篩加入到火龍果泥中，切拌均勻

15、切拌翻拌無乾粉顆粒即可（這個顏色實在太漂亮了）

16、蛋黃蛋清分離，只要蛋清，蛋清加檸檬汁幾滴，分兩次加糖打發到硬性發泡，即拉出小尖角狀態。

17、取1/3蛋白糊到火龍果糊碗里切拌翻拌均勻（ 這個顏色實在太漂亮了，我好喜歡）

18、再全部倒回蛋白糊中，快速輕柔翻拌

19、大概10幾下，不到20下就要混合好，動作輕柔快，不要畫圈攪拌，以免蛋糊消泡

20、 用硅膠刮刀加入到裱花袋裡，戴上手套隔熱，手有溫度碰到溶豆糊容易消泡，然後開始擠溶豆，擠溶豆要兩個手，一個手用手指頂住裱花嘴好定位，另一個手戴上隔熱手套擠，動作要快速

21、烤箱提前預熱好，上下火100度，60分鐘。烤完，再燜5分鐘後，取出。烤好晾五到10分鐘，嘎嘣脆呀。晾10分鐘後裝密封瓶，防止受潮不脆了。

22、顏色美美的，寶寶吃絕對好吃又安全。大人孩子都停不了口！

23、烤好要好快速密封封存，不然一下就回軟了哦

24、成品圖

25、成品圖

小貼士

1、注意如果你是新手請提前把烤盤鋪好油紙、準備好裱花袋剪口裝好裱花嘴，因為最後拌好的蛋白糊必須儘快裝袋擠出，與其等會手忙腳亂，還不如事先把準備工作做好。如果你是烘焙新手，建議最開始你連烤箱也預熱起來。 2、雞蛋分離蛋清、蛋黃。只取蛋清，裝蛋清的容器里必須乾淨無水無油，不能掉進一點蛋黃，否則都會影響到蛋白的打發。雞蛋要選擇新鮮的雞蛋，大個一點的帶殼60g/個。 3、蛋清一定要打發到硬性發泡（也就是乾性發泡），這一步驟至關重要，是決定溶豆能否成功的關鍵。 4、把配方中的南瓜泥替換成酸奶就是酸奶溶豆。替換成香蕉，就是香蕉溶豆，替換成菠菜就是菠菜溶豆。。。。可以是任何果蔬都可以，如果使用酸奶一定要選質地稠的。 5、蛋白與南瓜糊混合時翻拌要快速，一定不能畫圈圈，避免消泡。動作要利索，不能拖泥帶水，畏手畏腳反而壞事，只要蛋白打發到位沒那麼容易消泡。 6、如果以上幾點都沒問題，還不成功，那麼極有可能是奶粉的問題，有些奶粉為避免沖泡時產生泡沫會添加消泡劑，從而導致蛋清消泡，可以換一種奶粉再嘗試 7、 因為手有溫度碰到溶豆糊容易消泡，所以戴上隔熱手套然後開始擠溶豆，擠溶豆要兩個手，一個手用手指頂住裱花嘴好定位，另一個手戴上隔熱手套擠，動作要快速 8、烤好的溶豆很容易就能從油紙上拿下來，如果內部濕軟，沾在油紙上說明沒有烤熟，需要延長烘烤時間。底部如果發黃說明溫度稍高，下次略調低一些。 9、做好的溶豆冷卻後馬上密封保存，接觸空氣時間長會變軟。

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